小猪肉被认为是最容易烘烤的。 即使是新生的烤胴体也会变得非常多汁和柔软，这都要归功于肉类的脂肪和青年的存在。 你可以只用盐和胡椒粉搅动胴体，或者你可以补充葡萄酒和柑橘类水果的味道 - 在两种情况下都会很美味。 关于如何完全在烤箱中准备奶牛仔猪的细节，我们会进一步讨论。
整个仔猪在烤箱里的配方
我们建议从最简单的食谱开始，为此，屠体预先腌制24小时，然后才进入烤箱。 在产量你会得到最纯净的味道和多汁的肉。
配料：
- 屠体猪 - 7.5-8公斤;
- 水1.4升;
- 盐 - 6 1/2项;
- 砂糖 - 4 1/2项;
- 植物油 - 115毫升。
准备
首先，必须仔细清洗并清洗胴体。 通常，这个程序对你来说是一个屠夫。 现在给烤箱里的乳猪一个简单的腌料：如果你有一个容器可以容纳一个8公斤仔猪的胴体 - 非常好，否则使用几个密集的包装。 将盐和糖溶于水中，将盐水倒入袋子或容器中，然后放入猪。 将尸体放置一天，不要忘记在另一侧翻两次，以达到均匀的腌制效果。
去除盐渍尸体。 你可以把腹部和嘴巴填满箔片，但许多人在烤箱里用荞麦，米饭和其他谷类食物烤一只乳猪，然后在你的嘴里放一个小苹果 - 这是你的选择。
给予屠体所需的位置后，用铝箔将其完全覆盖并放入预热的烤箱中120小时，保持3小时。 接下来，取出箔片，用油刷仔猪，并返回到温度达到200度的烤箱。 再烘烤45-55分钟，每隔15分钟用油给皮肤上油。 如果烤箱里的乳猪的耳朵或仔猪开始燃烧，请用铝箔包裹它们。 烘烤后，将胴体在切割前放置20分钟。
如何在烤箱中正确准备乳猪？
在此初步腌制食谱中，不需要胴体，仔猪的腹部将充满英式酿造的面包，旨在吸收所有优秀的肉汁。
配料：
- 小家禽胴体;
- 橄榄油;
- 红洋葱 - 310克;
- 鹅脂肪 - 10克;
- 红酒 - 340毫升;
- 1/2块面包;
- 大蒜 - 3颗牙齿;
- 圣人的叶子 - 6个。
准备
在烤箱里烤乳猪之前，准备好它的填充物。 为了填充，在鹅脂肪中接种洋葱半环（可以用黄油替代），直到焦糖化，大约半小时。 倒入所有的红酒和西红柿，直到液体几乎完全蒸发。 把昨天的面包块和橘子酱混合起来
现在用面包混合物填满乳猪的内脏腹部，并在外面用黄油和胡椒盐慷慨地磨碎它。 放下仔猪，拉它的后腿和前腿，把一块铝箔放进你的嘴里。 将带有屠体的锅放在预热的烤箱中160度。 根据初始体重，在烤箱中制备乳猪需要3-3.5小时。 最终，肉应该是柔软的，以便在刀的压力下腐烂。 在烹饪过程中，确保仔猪的部位不被烫伤，必要时关闭他们的耳朵和铅笔。