任何吃肉的人都难以抗拒多汁，适度烤牛肉。 不幸的是，即使是最昂贵的屠体部分也很容易破坏，所以家庭厨师往往不会对如何用自己的双手烹制餐厅式牛排的所有细节感兴趣。 你可以通过基本的规则武装起来。
牛排 - 食谱
一些基本的遗漏可能会让你偏离牛肉方向的理想菜肴，因为“唯一”的一致性和切口上令人不快的灰色阴影。 从小型烹饪杂志到着名厨师，每个人都已经设法总结出烤肉的基本规则：
- 基础的基础是 牛排肉 。 优先选择那些不参与动物运动的物件，它们会变得多汁而柔软。 优先考虑vylezhannym肉片，从他们的牛排变得更好。
- 不要吃大量脂肪的肉。 由于牛排炸了，剩余的时间没有时间融化了，吃起来会不舒服。
- 在正确烧烤牛排之前，请让肉躺下并达到室温。 在煎锅中停留时，尽可能均匀地烹饪。
- 谈到香料 - 不要害羞，用一大片盐和胡椒咀嚼肉，用轻拍动作分配它们。 请记住，牛排不会腌制，但只能在烘烤前用干香料揉搓。
- 用油将菜肴摊开，以便当火灾发生时，牛肉立即抓住并且不会失去任何液体。
- 达到所需的烘焙程度后，在平板上留下一片休息片，使所有果汁分布在纤维之间。
烤牛排的程度
选择所需的切片并准备好后，您应该进入主要阶段 - 烘焙。 有些人认为，牛排深度为7度，其他的则为6度，但实际上只有4度，其他都是 - 中间阶段，但仍然无法吸引美食爱好者。
第一个学位 - “稀有”或带血的牛排 - 其特点是这件作品只能从外面快速炸开，赋予它一种颜色和一种外壳，但内部的果肉保持完全湿润。 强烈地加热煎锅，让肉抓起来。
第二种被广泛喜爱的“中等罕见” - 特点是从外面烘烤更多。 将肉从一侧煎至表面潮湿，然后转动一次（！）在另一侧。 完成的作品触感柔软。
第三学位 - “中等” - 在我们的食客中很受欢迎。 肉里面仍然是粉红色的，但在外面炸得很好。 如果您不知道如何烹饪中等牛排，则根据不同部分的厚度，将其保持在每侧6-7分钟。
任何厨师的噩梦是一个“做得好”的牛排 - 完全烤熟，坚硬和灰色切割。 即使考虑外部多汁，也很难咀嚼，即使是最好的酱汁或肉汁也不能挽救局面。 如果你不想被称为无能的厨师，最好避免这种烘烤程度。
牛排 - 在平底锅里的食谱
他们说最好的牛排是在烤架上得到的，没有人敢争论这样一个声明。 诚然，并不是每个人都可以买得起用火做饭，在这种情况下来到救援平底锅。 选择由铸铁制成的格栅或传统表面，厚壁。
配料：
- ribay - 750克（厚度3.5厘米）;
- 盐，胡椒;
- 橄榄油 - 35毫升。
准备
- 在煎牛排之前，先将它调味并用黄油加热煎锅。
- 将肉肉每面煎3-4分钟作为“中等”，只翻一次。
在平底锅里的猪肉牛排
在问如何从猪肉制作牛排之前，应该明确真正的牛排是仅从牛肉制作的。 如果你准备违反规则，那么选择适度的骨头脂肪片，并吸收脂肪。
配料：
- 黄油 - 35克;
- 大蒜 - 1颗牙齿;
- 猪肉 - 2件。
准备
- 在烹制猪排之前，将大蒜粉碎并投入预热的油中。
- 只要你感觉到香气 - 去除牙齿，并放在它的味道肉。
- 炒到准备好，考虑到厚度。
大理石牛排
大理石肉的特点是成本高，所以预先将手放在更便宜的部分，以便对自己的能力充满信心。 技术中没有特别的智慧，您可以立即区分正确准备的味道。
配料：
- 大蒜头;
- 玉米油 - 45毫升;
- 大理石牛肉 - 360克;
- 一个柠檬汁;
- 红酒 - 15毫升。
准备
- 在做牛排之前，先用盘子切蒜瓣，然后用温热的油炸至变成褐色。
- 抓住大蒜，放入调味肉。 每边煎一分半钟，最后倒入葡萄酒和柠檬汁。
土耳其牛排在煎锅里
如何烹饪火鸡牛排？ 没有什么更容易的！ 选择一块中等厚度乳房的白肉，并在烹饪前将其盐分。 与经典的牛肉菜肴相反，腌泡汁在这里是允许的，特别是甜味和基于大豆。
配料：
- 火鸡圆角 - 4个。 （各100克）;
- 酱油 - 35毫升;
- 蜂蜜 - 15毫升。
准备
- 将酱块浸入大豆和蜂蜜的混合物中，放置半小时。
- 烘烤前切肉并煮6分钟，中间转动。 在服务之前存放在箔下。
烤箱里的鱼的牛排
在准备鱼排之前，一定要选择正确的鱼类：它应该是油性的，具有致密的果肉，能够在煎锅中保持良好的形状。 红鱼制成的牛排是双赢的选择。
配料：
- 鲑鱼排 - 2件;
- 迷迭香的一个分支;
- 黄油 - 15克。
准备
- 在准备牛排之前，请将其在带有黄油的强烈加热的烤盘上涂上棕色。
- 在半成品鱼上铺上迷迭香树枝。
- 将牛排放入烤箱中，直到170度10分钟。
牛排鳕鱼在烤箱里
你喜欢白色的鱼吗？ 然后，根据所有的油炸特性，鳕鱼是非常好的。 已经炸好的肉最好配上蔬菜配菜，奶油沙司，香蒜酱或轻酸辣酱。 初步酸洗也将受益。
配料：
- 鳕鱼片 - 2片（每片140克）;
- 一片柠檬;
- 普罗旺斯香草混合物 - 半茶匙。
准备
- 倒入鱼后洒上香草，每面煎一分钟。
- 准备好后，烤箱中的鱼排达到160度，持续9-12分钟。
- 上桌前撒上柑橘汁。
在烤箱里烤牛排
不像其他的鲑鱼代表，好友不太受欢迎，但它在外观，口味和营养品质方面都不会屈服于亲戚。 从烤箱里的红鱼做牛排很简单，主要是选择合适的配方。
配料：
- 牛排三文鱼 - 1件;
- 干迷迭香少许;
- 一小撮辣椒粉;
- 橄榄油 - 15毫升。
准备
- 将牛排分成两半，在中间雕刻骨头。
- 两片含石油和香料的果肉油。
- 180度烘烤10-15分钟。
三文鱼牛排
烤箱里的三文鱼牛排是许多经典餐厅菜单中的热门地点。 每个酋长都喜欢以他的方式烤鱼：在一个信封里撒上面包屑或用锅预先烤好。 以下是最简单的版本，排除不必要的产品操作。
配料：
- 三文鱼牛排 - 1个;
- 用于鱼类的香料混合物 - 半茶匙;
- 柠檬皮 - ½茶匙。
准备
- 用香料和柠檬皮混合抹三文鱼块。
- 在190度烤12-15分钟。
- 配上清淡的酸奶酱。