烹饪鸡蛋时，甚至经验最丰富的家庭主妇都会失败。 壳简单地开裂，这常常导致蛋白质流入水中，并因此导致产品变质。 如果鸡蛋是用来加入碾碎的沙拉或任何其他菜的话，那就太好了。 但是，如果你说把鸡蛋煮成复活节或馅料的传统食物，鸡蛋的形状和贝壳的完整性无可争议地重要，那么这样的事件会引起相当大的不安。
那么，如何正确烹饪鸡蛋，使鸡蛋不会开裂并且易于清洗？ 今天我们将尝试尽可能详细地讨论烹饪煮鸡蛋的所有细微差别，并考虑在烹饪过程中不受控制地破坏蛋壳完整性的因素。
如何煮鸡蛋而不开裂？
为什么烹饪时蛋壳破裂？ 首先，有必要考虑到，在运输过程中有可能获得卵子在我们的眼睛中不可见的小的微裂纹，当它暴露于含水沸腾介质时，它被最大化并变得明显。 在这种情况下，人们只能将蛋白质流入水中的可能性降至最低，这是通过众所周知的所有慷慨的盐水腌制来实现的。 为了忠实，您还可以在锅中加入几汤匙醋，这也成为蛋白质的极好屏障。
鸡蛋爆裂的第二个原因是鸡蛋内部的温度值与浸入其中进行烹饪的水的温度差异。 比方说，如果从冰箱里放入一个鸡蛋的开水，那么爆炸的概率就足够大了。 由此可见，在烹饪之前，需要将产品置于温水中以使其稍微变热。 而且在室温下将鸡蛋放置两个小时左右，并将它们放置在室温下腌制的平底锅中进行烹饪更加可靠。 接下来，将容器置于强烈的火源下，在沸腾的初始迹象将热量强度降至最低。 要煮熟的鸡蛋，应该煮三分钟，五袋，七煮。
影响壳体完整性的重要因素是其厚度。 如果蛋品质量不合格是由饲养中违反某些要求的蛋鸡获得的，则蛋壳密度和厚度下降的可能性非常高，这是烹饪过程中消极后果的结果。
还有一种理论认为，鸡蛋爆裂的原因是在位于鸡蛋钝端的气垫中烹饪时压力增加。 这个理论的支持者建议在这个区域刺穿针壳。 但统计数据表明，如果温度要求不被保持，鸡蛋保持完好的可能性很小。
如何煮鸡蛋，以便于清洗？
那么，你还学会了如何煮鸡蛋，以便它们不会破裂，并且设法保持它们的完整性。 现在需要做些什么以便于清洗。
将鸡蛋煮沸至所需的防备程度，必须用勺子或勺子抓住它们，立即放入冷水容器中一分钟，最好除流水外。 之后，用冷水将鸡蛋放入一个碗中3分钟直到完全冷却，因为它们很热时，它们继续获得密度并可能失去所需的一致性。