如何腌羊肉串肉?

烤羊肉串是欧亚大陆许多人最喜爱的古代传统菜肴之一。 应该注意的是:世界上几乎所有的人都在烹饪实践中出现类似的菜肴 - 肉类或鱼类,在唾液中用明火烹制。

腌肉

通常,用于烤羊肉串的肉经过初步酸洗以赋予不同的芳香和风味,并改变其质地(鱼通常不腌制)。 酸洗过程可以从1小时到2天进行,一切都取决于个人喜好,肉块的大小和肉的柔软度。

作为烤羊肉串卤汁使用的基础,自制无u酒,天然水果醋,新鲜果汁,酸奶饮料(酸牛奶, 酸奶等),啤酒,矿泉水。

腌料还可以包括洋葱,大蒜,水果和蔬菜片,香草和干磨香料,现成芥末,天然植物油。

如何正确地从猪肉腌肉串肉?

对于猪肉和其他轻肉,不要使用深红葡萄酒 - 它会破坏染色的外观。 如果你想要一款基于葡萄酒的腌料 - 采用粉红色或白色。 淡红葡萄酒可用1:1比例的水或果汁(猕猴桃,柠檬,其他柑橘,菠萝)加以稀释。 您可以添加浓烈的香气葡萄酒矿泉水,再次,他们比轻的更好。 可以少量添加水果白兰地,龙舌兰酒,杜松子酒或朗姆酒,这些饮料可以给腌泡汁带来有趣的口感。 另外,任何醇都能加速腌制和软化肉类的过程。

对于俄罗斯联邦的大部分居民来说,找到好的家用酒是不可能的,所以最好使用其他选择。 顺便说一句,为了腌制,没有必要用液体倒入肉块,可以撒上柠檬汁,撒上干香料和盐的混合物,然后转移多汁的水果,大蒜和/或洋葱块。

从猪肉中腌制羊肉串肉的速度和美味有多快?

计算约1公斤的肉

配料:

准备

切碎的肉与水不洗,稍盐腌,撒上柠檬汁。 水果猕猴桃切片或甚至切碎,通过压榨挤压大蒜或用手剁刀。 把肉加入碗中,用香料轻轻搅拌 - 它们不应该太多,以​​免中断味道。 我们倒入1-2汤匙。 白兰地汤匙。 混合所有东西,盖上盖子,并保持2分钟的时间,甚至更好4.酸洗洋葱最好不要使用 - 它可以给猪肉特定的风味和香气注意事项,这是大家都不喜欢的。 为了加快腌制过程,定期翻转和混合肉类。 腌制后,用手擦拭肉块,以便没有大蒜和香料的微粒 - 它们可以在烹饪过程中在煤炭上燃烧。 腌泡汁的剩余物可以在烘烤过程中排干,撒上烤羊肉串。

如何腌牛肉肉烤羊肉串?

在印度风格的酸奶基础上食谱腌料

配料:

准备

将酸奶与香料和切碎的大蒜混合,稍微腌制。 静置约20分钟,拉紧牛肉块并倒入。 搅拌均匀。 Marinuem至少2小时(最好的结果 - 4-8小时)。