家中的蛋黄酱并不难做好准备。 这是一种基于豆类或面粉混合的酱料，不含蛋，奶和其他动物源性产品。 他们成功地填补沙拉或补充主菜。
什么使精益蛋黄酱？
用自己的双手准备精益蛋黄酱并不困难。 这个过程更具创造性，因为它没有明确的规则，必须无可挑剔地遵守。 它的基础选择不同，它可以是面粉和淀粉的混合物，在油基或豌豆或 豆泥上 。
- 在烹饪瘦蛋黄酱之前，您需要决定您要为它准备什么菜。 所以更容易决定哪些香料可以添加到酱汁中。
- 干燥的组分需要筛分得好，否则在制备过程中会出现团块，难以摆脱。
- 在家准备的蛋黄酱不会长时间存放，因此要分小份。
- 如果你喜欢饱和口感的酱汁，使用橄榄油，它会给蛋黄酱带来特殊的味道和香气。
白豆蛋黄酱 - 食谱
这种精瘦的豆类蛋黄酱是由最少的原料制成的，与传统酱汁非常相似。 搅拌器将有助于达到所需的一致性，借助该搅拌器质量将变得平滑和均匀。 为了增强口感，加入芥末和柠檬汁。 调味料不能倒入，加盐和糖。
配料：
- 植物油 - 300毫升;
- 豆汁 - 1 b。
- 柠檬汁 - 50毫升;
- 芥末 - 1茶匙;
- 盐，糖 - 半茶匙。
准备
- 随着豆排出液体，倒入搅拌机到冰沙。
- 倒入油中，继续搅打。
- 再次加入柠檬汁，糖，盐和芥末，直至质地光滑。
- 家中的蛋黄酱可以立即使用。
豌豆蛋黄酱
来自豌豆的精益蛋黄酱食谱需要初步制备主要成分。 为了方便和快速烹饪，使用切碎的谷物或麦片，它们会更快沸腾。 你甚至可以使用豌豆粉，所以过程会更快，但味道不会改变。 豌豆瘦蛋黄酱的味道非常像经典。
配料：
- 豌豆片 - 100克;
- 水150克;
- 四旬斋油 - 200毫升;
- 盐，糖 - 1茶匙;
- 芥末 - 3茶匙;
- 醋 - 1汤匙。 l;
- 黑胡椒 - 半茶匙。
准备
- 片状水倒入水中煮至完全沸腾。
- 冲床豌豆搅拌器，冷却。
- 在搅打容器中，倒入油并打匀，逐渐加入液体豌豆泥。 质量应该变亮。
- 加入盐，糖，胡椒，芥末和醋。 再摇1分钟。
从苹果吃蛋黄酱
家里最美味，最香的精益蛋黄酱 - 苹果制成的蛋黄酱。 酱汁有轻微的酸味，由于其他成分，没有人会猜测它是由什么制成的。 酱汁将完美地补充 清淡的蔬菜沙拉， 并帮助您足够的晚餐，因为它变得非常有营养。
配料：
- 苹果 - 2件;
- 四旬斋油 - 100毫升;
- 芥末 - 50克;
- 糖，盐 - 1茶匙;
- 水100毫升;
- 苹果醋 - 20毫升。
准备
- 将小苹果切成小方块。
- 让它坐在热油锅上，直到柔软30分钟。
- 用搅拌器冷却冷冻的水果直至光滑。
- 加芥末。
- 继续搅拌，慢慢加油，过程将持续2分钟。
- 苹果瘦蛋黄酱应品尝和调味品尝。 用酱汁盖上容器，等待30分钟。
即食蛋黄酱，不含面粉
没有面粉的瘦蛋黄酱配方比加入这种配料更容易。 你可以用淀粉稠化酱汁。 作为酿造使用水或 蔬菜肉汤的基础 ，后者将使味道更加原始。 基本成分很少，要尝尝可以加调料。
配料：
- 肉汤 - 100毫升;
- 芥末 - 1茶匙;
- 盐，糖 - 通过捏;
- 四旬斋油 - 200毫升;
- 淀粉 - 20克。
准备
- 在50毫升肉汤中，溶解淀粉。
- 剩下的肉汤在平底锅中煮沸，倒入稀释的淀粉，你会得到一个冰淇淋，冷却。
- 将香料加入果冻，柠檬汁和芥末中，与搅拌器一起搅拌。
- 继续搅拌机的工作，倒入少许油。
- 在家准备的强效蛋黄酱可立即送达。
卤水蛋黄酱盐水
要在家里制作瘦蛋黄酱，您可以使用您用于蔬菜沙拉的豌豆中的盐水。 其余的配料仍然是传统的这种酱。 香料可以采取传统 - 醋和黑胡椒，但你也可以改变其他香料的组成。
配料：
- 豌豆盐水 - 100毫升;
- 糖，盐;
- 苹果醋 - 20毫升;
- 油 - 200毫升;
- 芥末不锋利 - 20克。
准备
- 在搅拌器的玻璃杯中倒入盐水，加入盐，糖芥末，搅拌。
- 继续搅拌器的工作，加入一小滴油，拂1-2分钟，直至变亮并达到所需的一致性。
- 把酱汁放在冰箱里2个小时。
辛辣的坚果蛋黄酱
坚果后的蛋黄酱变得异常美味。 在研磨之前，坚果屑用作增稠剂，并且使味道更明显，在干燥的平底锅中煎1-2分钟。 芥末可以准备好或使用粉末。 香料不添加，酱的味道会自给自足。
配料：
- 坚果 - 200克;
- 水是温暖的 - 70毫升;
- 油 - 100毫升;
- 芥末粉 - 1茶匙;
- 苹果醋 - 1茶匙;
- 盐，糖。
准备
- 烤坚果仁在咖啡研磨机中研磨成粉末。 与糖和盐混合。
- 用芥末粉稀释水并进入坚果。
- 逐渐倒入油中，擦拭物体直至获得所需的稠度。
- 继续搅拌，进入醋。
蛋黄酱与淀粉 - 食谱
根据口味和稠度的淀粉蛋黄酱尽可能接近购买的。 各种调味酱的香味将有助于调味，并以此为基础，使用香浓的橄榄油。 从水和淀粉中制备一种液体，稍粘稠的果冻，它将作为家用蛋黄酱的基础。
配料：
- Kissel从水和淀粉 - 100毫升;
- 糖，盐 - 捏;
- 橄榄油 - 150毫升;
- 醋酒 - 20毫升;
- 芥末 - 1茶匙;
- 黑胡椒，磨碎的姜 - 通过捏。
准备
- 在果冻中，加入芥末糖，盐和香料，打孔搅拌器。
- 继续用薄薄的涓滴倒入油中的装置的过程中，继续跳动，直到获得光滑平滑的质量。
亚麻蛋黄酱蛋黄酱
精益蛋黄酱的制备是一个引人入胜的过程，由于原料简单，产生了一种不寻常的酱汁，并配以任何菜肴。 这种调味品也可以在禁食日外吃。 准备亚麻籽粉，在咖啡研磨机中将种子焦油。 绿塔巴斯科将添加特殊的味道，但它也可以不包含在配方中。
配料：
- 亚麻面粉 - 100克;
- 水50毫升;
- 无味油 - 150毫升;
- 糖，盐;
- 柠檬汁 - 50毫升;
- 芥末 - 20克;
- 绿色塔巴斯科 - 5滴。
准备
- 将沸水倒在面粉上，混合，盖上盖子放到一边，直到冷却。
- 投盐，糖，加入柠檬汁和芥末，拌匀。
- 用浸没式搅拌器打碎团块，倒入一小滴油。
- 继续工作，直到浓稠的酱汁，尽量不要打断质量。