小牛肉 - 嫩且需要烹饪肉的熟练手，适合在火上，火炉上或烤箱中烹饪。 关于烤箱中的食谱，我们决定进一步谈论。
小牛肉在烤箱里剁碎
配料：
- 从小牛排骨 - 1公斤;
- 蒜瓣 - 2个;
- 橙色 - 1个;
- 新鲜的龙蒿;
- 干白葡萄酒 - 50毫升;
- 红糖-10克;
- 白葡萄酒醋 - 75毫升;
- 牛肉汤 - 190毫升;
- 黄油 - 15克。
准备
在烤箱中烹饪小牛肉之前，切碎多余的薄膜，静脉和多余脂肪的碎片，然后放入玻璃或陶瓷碗中。 准备一个轻柑橘腌菜，混合热情和桔子汁，切碎的龙蒿和葡萄酒。 将肉放入腌泡汁中至少一小时，将容器放入冰箱。 腌制的小牛肉从多余的液体中干燥，用胡椒盐加盐，然后加入橄榄油在高温下煎炸，这样肉的四面都覆盖着脆皮。
将小牛肉转移到烤盘上，放入预热的烤箱中150°C烘烤15-20分钟。 与此同时，用白葡萄酒和肉汤倒出烧烤肉的煎锅。 在液体中加入糖和盐煮至2/3蒸发。 加浓酱加黄油，并将其用于排骨。
在烤箱里烹饪小牛肉的配方
配料：
- 橄榄油 - 30毫升;
- 小牛肉（用于扑灭脂肪） - 800克;
- 蘑菇 - 300克;
- 白洋葱 - 90克;
- 大蒜丁香 - 6个;
- 芹菜茎 - 2个;
- 面粉 - 20克;
- 干红葡萄酒 - 120毫升;
- 肉汤 - 370毫升;
- 迷迭香的一个分支。
准备
我们铺上一个厚壁煎锅，在其上煎2分钟，然后将它移到盘子上。 放入蘑菇，炒5分钟，与洋葱和芹菜茎混合。 将蘑菇和蔬菜煎3分钟，将大蒜和迷迭香和面粉放在一起，半分钟后用葡萄酒填满所有东西。 当葡萄酒蒸发一半时，将肉汤加入其中，等待液体沸腾并将盘底放入锅中烘烤。 然后我们送肉，把所有东西放在预热的烤箱中150°C几个小时。
当烤肉接触时，肉开始容易分裂成单独的纤维，烤箱中的美味小牛肉将准备就绪。
小牛肉食谱在烤箱中烤土豆
配料：
- 小腿腿 - （约）3公斤;
- 蒜瓣 - 5个;
- 土豆 - 900克;
- 白洋葱 - 200克;
- 黄油 - 60克;
- 干百里香 - 5克;
- 牛肉汤 - 250毫升。
准备
将小牛肉放在流水下，然后小心地将其干燥。 在薄而长的刀（像通常的“鱼片”）的帮助下，我们在肉上制作了小而深的洞，在这里我们放置了用手掌压扁的蒜瓣。 用海盐和新鲜研磨的辣椒的标准混合物擦好脚。
至于马铃薯，块茎应彻底清洗，因此只需切成四个部分。 以类比的方式，我们做洋葱。 蔬菜也经过调味并分布在烤盘上。 用迷迭香撒上所有东西，然后放在上面放大蒜的蒜头。 肉在180度烤两个半小时，定期用肉汤浇注腿，以使肉覆盖有光泽的外皮，不会变干，并且蔬菜在肉汤和肉汁的混合物中炖。
在食用前，烤箱内烤的小牛肉应该立起，盖上一层薄片至少20分钟，否则，切片时所有勤奋储存的果汁都会流出来，肉会变干。