精心准备的意大利面酱可以将简单而平淡的菜肴变成精致而疯狂的美味佳肴。 作为面食的伴奏，您可以使用奶油和番茄沙司与肉类，海鲜，蔬菜和奶酪。
如何为面食做酱？
在家里准备面食调味汁是一种乐趣 - 食谱的表现需要最少的时间，结果超出所有预期。
- 在家里做意大利面酱可以基于奶油，牛奶或番茄酱。 为了准备后者，使用新鲜或罐装番茄，番茄酱，酱或番茄酱。
- 当加入洋葱和其他蔬菜时，它们在切割后预烤，然后补充酱汁的液体成分。
- 酱汁的任何变体都可以做得更稠或更轻，煮至所需质地，用面粉增稠或用水（肉汤）稀释。
白酱酱
基于奶油制作的基本简单意大利面酱可用于制作您自己的肉汁，可以补充肉类，鱼类，蔬菜成分或您选择的香料和口味。 最好在配方中加入脂肪奶油，并使用优质硬奶酪。
配料：
- 奶油 - 1杯;
- 黄油 - 50克;
- 大蒜 - 1-2颗牙齿;
- 磨碎的奶酪 - 0.5-1杯;
- 新鲜蔬菜 - 0.5束;
- 面粉（可选） - 1汤匙。 勺子;
- 盐，胡椒粉。
准备
- 在锅里，溶解油，倒入奶油，加热煮沸。
- 在奶油混合物中加入盐，胡椒粉，大蒜和香菜，搅拌，温热一分钟。
- 随意加面粉面食加奶油酱。
- 搅拌酱磨碎的奶酪，并立即送达。
意大利乳清干酪酱
通过添加柔软和软乳清干酪来实现由以下配方制备的酱的细腻味道。 除了肉豆蔻之外，您还可以加入其他芬芳的香料，新鲜的香草以供选择，或者用一整套带有胡萝卜和大蒜的炸洋葱来丰富肉汁的味道。
配料：
- 牛奶 - 1.5杯;
- 黄油 - 100克;
- 意大利乳清干酪 - 0.5公斤;
- 小苏打 - 1茶匙;
- 盐 - 1茶匙;
- 马斯喀特地面坚果和黑胡椒粉 - 品尝。
准备
- 意大利乳清与软黄油和苏打水混合。
- 加盐，肉豆蔻，倒入牛奶中。
- 用搅拌器将组分粉碎成均匀，倒入锅中。
- 将意大利面奶酪加热至沸腾，煮沸15分钟。
- 带上调味汁，如有必要加入黑胡椒和盐，再用搅拌器搅拌并上桌。
酱番茄酱意大利面
准备番茄酱意大利面酱与新鲜番茄酱，没有他们，加入一汤匙面粉密度。 如果你将肉或蔬菜肉汤作为液体基料，它会更加美味，但如果你没有它和水，酱汁将具有非常好的味道特征。
配料：
- 番茄酱 - 5汤匙。 匙;
- 肉汤或水 - 200毫升;
- 保加利亚辣椒和洋葱 - 1个。
- 新鲜的西红柿或面粉 - 4个。 或1汤匙。 勺子;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 意大利草药 - 1茶匙;
- 橄榄油 - 2-3汤匙。 匙;
- 盐。
准备
- 在热油中，洋葱变成褐色，保加利亚辣椒切成立方体5-7分钟。
- 加入大蒜和磨碎的西红柿或面粉。
- 他们倒汤，放番茄酱，草药。
- 用适量的盐，pripuskayut在适当的火上撒上美味的酱汁，搅拌5-7分钟。
Carbonara酱与奶油酱
Carbonara酱的 奶油酱通过添加蛋黄来获得正确的密度和柔软度。 后者不容忍沸腾，因为你不能煮沸酱油，但你只需要在搅拌下加热它，直到第一个泡沫出现并变稠。 酱汁的补充可能是火腿或培根，用切碎的大蒜油炸成腮红。
配料：
- 奶油 - 1杯;
- 蛋黄 - 4件;
- 巴马干酪 - 75克;
- 火腿 - 300克;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 橄榄油 - 2-3汤匙。 匙;
- 盐，黑胡椒粉。
准备
- 在黄油上煎切片火腿。
- 加入大蒜，炒5分钟。
- 打一点蛋黄，倒入奶油，加热混合物，不要煮沸。
- 加入大蒜，磨碎的奶酪，混合，并立即与面食和黑胡椒。
意大利面配酱肉
您最喜爱的菜肴中营养丰富且令人满意的添加物将成为肉末意大利面酱的酱汁。 您可以使用切碎的鸡肉，猪肉，牛肉或几种肉类混合的果肉，用所需的香料和调味料调味。 罗勒叶可用欧芹或其他草药代替。
配料：
- forcemeat - 0.5公斤;
- 洋葱 - 2件;
- 西红柿 - 4个;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 橄榄油 - 3汤匙。 匙;
- 罗勒叶 - 2-3汤匙。 匙;
- 盐，胡椒粉。
准备
- 用洋葱切碎油和一瓣大蒜。
- 放碎肉，炒，用抹刀揉搓5分钟。
- 将磨碎的番茄，盐，胡椒粉放入盖子下冲洗10分钟。
- 搅拌切碎的大蒜，切碎的罗勒叶，将锅从炉子上取下，盖上盖子。
- 5-10分钟后，用面条剁碎的酱汁将被灌注并准备好供应。
阿尔弗雷多酱面食 - 食谱
意大利面酱的配方将在稍后介绍，是意大利美食烹饪的流行版本之一。 简洁的成分不妨碍食物变得美味和开胃。 定义组分的风味特征将磨碎巴马干酪和欧芹。
配料：
- 霜 - 350毫升;
- 黄油 - 50克;
- 巴马干酪 - 90克;
- 欧芹 - 3枝;
- 盐，胡椒。
准备
- 加入黄油预热奶油，直至沸腾。
- 用盐，胡椒调味混合物，加入磨碎的奶酪和切碎的香菜。
- 将热酱涂在煮过的意大利面上，拌匀即可食用。
虾意面配酱
准备一个美味 的意大利面虾酱 将在几分钟内，尤其是如果你拿去皮的贝类。 允许使用以新鲜或罐装番茄为原料的番茄基地，以前允许用单独的平底锅或准备辣椒酱的番茄基地。
配料：
- 虾 - 400克;
- 霜 - 300毫升;
- 黄油 - 50克;
- 洋葱 - 1个;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 欧芹 - 0.5束;
- 盐，胡椒。
准备
- 在融化的黄油炒洋葱和大蒜切碎。
- 放入去皮虾仁，搅拌2分钟。
- 用奶油，调味酱调味，用盐，胡椒，香菜调味，加热至沸腾并从盘子上取下。
菠菜酱意大利面
由菠菜和奶油制成的绿酱酱将使该菜非常有用且营养丰富。 你可以使用新鲜的叶子，切碎或冷冻。 后者需要在解冻前倒入沸水中几分钟，然后挤出多余的水分。
配料：
- 菠菜 - 300克;
- 奶油 - 0.5升;
- 橄榄油 - 100毫升;
- 奶酪融化 - 100克;
- 洋葱 - 2件;
- 干意大利草药 - 1汤匙。 勺子;
- 盐，胡椒。
准备
- 煎上切碎的洋葱，直到松软。
- 加入菠菜，让它坐在低温下10分钟。
- 倒入奶油，把意大利面的菠菜酱加入煮沸。
- 放入草药，盐，胡椒，融化的奶酪，搅拌直到后者溶解。
牛油果酱意大利面
下面的鳄梨崇拜者配方。 酱汁是在热带水果浆的基础上制成的，因此可以使用健康和低热量的食物。 由此产生的菜是包含在健康饮食支持者和观看他们身材的人的饮食中的理想选择。 规定数量的产品将足以满足菜肴的两个部分。
配料：
- 鳄梨 - 1个;
- 柠檬 - 0.5片;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 橄榄油 - 40毫升;
- 罗勒绿色 - 0.5铅笔;
- 盐，胡椒。
准备
- 鳄梨切成两半，摆脱石块并去皮。
- 将果肉切成片，然后与去皮切好的蒜瓣一起倒入搅拌器碗中。
- 加入橄榄油，柠檬汁，罗勒果酱，研磨一切，直至光滑。
- 用盐，胡椒粉，柠檬皮调味牛油果面食。
用于面食的Béchamel酱
开胃，适度营养的牛奶通心粉酱可以快速而简单地用现有产品制成。 如果需要，可以通过添加磨碎的奶酪，所需的香料和香料来丰富该菜的味道。 传统使用的肉豆蔻可以用其他辛辣添加剂替代。
配料：
- 牛奶 - 0.5升;
- 黄油 - 100克;
- 面粉 - 2汤匙。 匙;
- 肉豆蔻 - 捏;
- 盐，胡椒粉，干草药。
准备
- 将黄油溶解在平底锅中，然后将其涂抹成面粉，直至奶油状。
- 将少量牛奶倒入容器中，用搅拌器搅拌混合物。
- 加入肉豆蔻，盐，胡椒粉，搅拌几分钟就可以煮酱汁，并配上意大利面和草药。
戈贡佐拉酱意面
优雅的意大利干酪酱由高贵的戈贡佐拉奶酪，奶油，切碎的核桃和干香浓的意大利香草制成。 当服务可以是新鲜蔬菜和切片奶酪布雷切片，毫无疑问将和谐融入整体味道调色板添加菜。
配料：
- 奶油 - 1杯;
- 黄油 - 50克;
- 洋葱 - 1个;
- 戈贡佐拉 - 100克;
- 核桃 - 1汤匙。 勺子;
- 盐，胡椒，意大利草药。
准备
- 在融化的黄油炒切碎的洋葱。
- 倒入奶油，放上戈贡佐拉的薄片，将调味汁装入口中，搅拌直至酱汁融化。
- 在核桃地面搅拌成细碎的核桃，干香意大利草药，pripuskayut在安静的火上多一点，然后配上煮糊。
酱蘑菇意面
快速，简单地准备 与蘑菇的意大利面酱。 毫无疑问，最美味的菜肴将与森林居民一起出现，但如果没有它，您可以全年使用蘑菇。 作为液体基料，使用低脂奶油或自制牛奶，通过加入煎炸面粉稍微增稠。
配料：
- 蘑菇 - 700克;
- 霜 - 300毫升;
- 酱油 - 2-3汤匙。 匙;
- 植物油 - 2汤匙。 匙;
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 洋葱 - 1个;
- 盐，胡椒，草药。
准备
- 切割蘑菇并用油炸，直到水分蒸发并变浅。
- 加入切碎的洋葱，炒5分钟。
- 倒入奶油，酱油，放入盘中调味，泡5分钟，频繁搅拌。
- 搅拌蒜汁，切碎的新鲜草药，并立即送到桌上，煮热的意大利面。