熏鱼

烟熏鱼是一种美味的冷食，可以在节日餐桌上尽职地享用，或者在自然或家中品尝啤酒。今天，我们将告诉您如何在吸烟之前正确地盐化鱼，如何以冷热的方式吸烟，以及如何以及如何将产品存放在冰箱中。

配料：

准备

在家里制作烟熏鱼的过程相当麻烦，但结果无疑是值得花时间和精力的。

最初，红色的鱼被清理干净，并在凉爽的自来水下彻底清洗。现在我们用大量的非碘盐轻轻地揉搓屠体，不会遗漏鳃和腹部。如果背部很厚，我们会在它上面做几个横切，我们也将它加入到盐中。

现在香料变成了。我们清洗蒜瓣，通过新闻挤压它们，并与糖，黑色和红辣椒粉，干罗勒，芥末籽和辣椒粉混合。将慷慨收到的胴体鱼的辛辣混合物从外面和里面撒入我们放在月桂叶上的鳃中。我们把鱼放在一个塑料袋里，留下来腌制和腌制。对于小型屠体，二十小时就足够了，一条较大的鱼会腌两天左右。

如何吸鱼？

在吸烟之前，我们将鱼从包装中取出，用餐巾擦拭并用一些纸巾擦干。在吸烟室的底部，我们倒入al木屑和苹果和樱桃片。木屑只是稍微撒上水，一块大的芯片预先浸泡3到5分钟。从上面，我们设置用于收集果汁和脂肪的托盘，向其中倾倒一点水，然后放入一层有准备好的鱼的格栅。

在开始的十五分钟内，吸烟室下面的火应尽可能强壮，以便鱼能够干燥和烹饪。吸烟室的温度应该在110度。之后，将热量降至设备内部的温度至90度，倒入湿的芯片并平均抽出红色鱼一小时。对于大个人来说，所需时间将是两倍，鱼只需要两个小时就可以准备好。

不建议吸烟者在吸烟过程中使用盖子以避免氧气进入芯片。您只能简单地打开一个小吸烟室来查看和视觉评估产品的准备情况。准备好的胴体应该得到淡黄色的茶色并在外面变得干燥。

根据此处方腌制，鱼还可以在吸烟者吸烟中吸烟，侧重于对设备的说明中的建议。在这种情况下，屠体必须在水流下漂洗，然后在悬浮状态下干燥数小时。除了红色的鱼之外，你还可以吃其他任何食物，例如鲭鱼，梭鱼或鲤鱼。

通常，家里准备的烟熏鱼不会长时间存放并立即被吃掉。但是如果你仍然需要保持新鲜一段时间，理想的选择是毫无疑问的真空包装。如果没有撤离的可能性产品在没有特殊装置的情况下，我们将鱼放在冰箱的搁板上，事先将其包装在一张纸上。

在任何情况下，热量吸烟的尸体可保存不超过三天。

冷吸烟的产品储存时间更长。就在冷藏室里，鱼会保持新鲜状态长达两周，如果你用预浸布在盐水溶液中包裹长达一个月。真空包装中的冷熏鱼在冷冻室中保存最多三个月。