Shchi - 俄罗斯 最受欢迎的 菜肴，一种汤汁灌装类型。 这道菜是传说中的，在文学，艺术和可持续形式的语言实践中，有许多提到与白菜汤有关的文化典故。
在烹制白菜白菜（新鲜和酸味），有时栗色和其他绿色。
有关白菜汤的历史
相信在俄罗斯接近现代的选择汤已经开始不早于九世纪。 正是在这些时候，俄国农民开始积极地种植白菜。
告诉你如何从酸菜煮汤。 使用卷心菜酸菜更好，但不要腌制。
来自酸菜的俄罗斯经典瘦肉汤 - 配方
配料：
- 德国酸菜 - 500-750克;
- 蘑菇白 - 8个;
- 洋葱 - 2个。
- 荞麦碎粒 - 2汤匙。 匙;
- 土豆 - 2件;
- 胡萝卜 - 1个;
- 芜菁或大头菜 - 1个。
- 香菜根 - 1片;
- 香料（月桂叶，丁香，胡椒粒，茴香籽，茴香，香菜和莳萝） - 一点一点;
- 莳萝和荷兰芹的绿色;
- 大蒜 - 2-5齿;
- 植物油（例如亚麻籽） - 2-5 st。 匙;
- 提交的酸奶油。
准备
在煲里放酸菜，倒入0.5升沸水，盖上盖子。 您可以将锅放入预热的烤箱中30分钟，或放置1小时。 然后用白菜液在一个单独的容器中加盐，把白菜放入漏勺中。 在煎锅中，加热油，保存细碎的洋葱，加入卷心菜并轻轻挤压10分钟。
在锅里放荞麦，香菜根（整个），切碎的蘑菇，胡萝卜，土豆和萝卜不要太细（如果是的话，没有找到 - 我们将管理）。 加入香料，倒入1升水，用低温烹饪20分钟。 欧芹的根被丢弃。 将红烧洋葱和卷心菜混合物与其余的汤料（即锅中的东西）混合。 我们在白菜卷心菜（或肉汤）披肩，早些时候合并。 用盖子覆盖锅，放冷10分钟。 填写切碎的草药和大蒜。 我们将汤倒入盘中，然后立即用酸奶油调味。 这是很好的黑麦面包和一杯强烈的苦酊或冷却伏特加。
肉汤
例如，来自酸菜的美味肉汤，我们准备类似丰富的或准备好的（参见上文）。
另外我们准备一种肉或者来自不同种类的家畜和一只鸟肉。 以大块或一块肉的形式倒入水中并煮熟，直到准备好（大约1.5小时），用香菜，洋葱和香料的根部烹制。 欧芹和灯泡的根被丢弃。 将肉提取并切成中等大小的小块。 肉汤仔细合并或过滤。
在这肉汤中煮荞麦或大米（2汤匙），切碎的蘑菇和蔬菜（胡萝卜，土豆，萝卜）不太细，所有这些都在肉汤中煮20分钟，之后我们把肉放回去。
将白菜用开水（0.5升）在单独的容器中蒸1小时，然后将液体排入单独的容器中并投入滤锅。
将洋葱与洋葱圈在洋葱圈中油煎，然后加入卷心菜并轻轻吹。
我们把炖洋葱和卷心菜混合物放在平底锅里
国家白菜汤
酸菜炖西红柿可以在俄罗斯烤箱以最简单的方式烹制。
我们使用相同的成分（见上文）。
准备
所有配料形式，即：肉类，蔬菜，蘑菇，香料和洗过的酸菜放在厚壁锅中。 用水填满，用生麦蛋糕将锅紧紧密封，然后放入冷却的俄罗斯烤箱（煤应该几乎烧尽）。 关上快门，汤慢慢地衰弱。 4-5小时或更长时间后，我们用美味的乡村白菜汤提取锅。