世界上大多数人的饮食中都包括肉类和肉类产品。 肉的主要营养价值在于它的蛋白质。 俄罗斯联邦卫生部建议人均肉类消费量为每年85公斤，即每天约232克肉类。
肉的食物和生物价值
为了身体的正常运作，一个人必须从外面接受20个氨基酸。 其中，8个氨基酸是不可替代的。 蛋白质肉可以称为理想的，因为他们可以找到所有的必需 氨基酸 ，并在人体和数量的最佳比例。
肉的组成和营养价值由动物的种类，品种和年龄以及其维护条件决定。 肉的最有价值的部分是肌肉组织。
禽肉的营养价值
从家禽肉中可以获得大量易消化和高品质的蛋白质。 特别有价值的是白肉，其通常用于膳食营养中。 其热值为113单位，蛋白质含量超过其他所有类型肉类的数量，为23.8％。
牛肉的营养价值
对于日常食品，你应该选择中等牛肉。 这样的蛋白质的量
猪肉的食物和 能量价值 相当高。 它的热值是从320到487千卡。 它含有对人类，矿物质和一些维生素重要的氨基酸。 但是，在所有肉类中，猪肉被认为是最脂肪的并且包括最少量的蛋白质。