可能没有这样的人不喜欢盐渍黄瓜，特别是在冬天。 正确地说，酸洗蔬菜是斯拉夫文化的一部分，这个行业的黄瓜被赋予一个独立的地方。
从各种腌制黄瓜食谱中，每位女主人都会选择最喜欢她的人和她所爱的人。 而从7月下旬到8月初这段时间是冬季黄瓜腌制的最佳时期。 让我们看看冬季酸黄瓜最流行和最好的食谱。
食谱腌制黄瓜在罐子里
这个棘手问题的第一步是分类黄瓜。 酸洗要选择浓密的黄瓜，内部没有空隙，稍微不成熟。 黄瓜需要分类 - 损坏，软和黄色腌制是不合适的。 小黄瓜应该与大黄瓜分开腌制。
仔细洗净的黄瓜放在罐子里。 与他们一起，莳萝，香料，大蒜，胡椒放在罐子里。 这些成分可以预先切成小块。 醋栗叶，香菜，罗勒，月桂叶是美妙的口味。 他们也可以添加到银行。 香草和调味料的总数不应超过黄瓜总重量的5％。
酸洗黄瓜的下一步是准备盐水。 用罐头腌制黄瓜使用热的方法。 典型的盐水配方：每10公升水加700克盐。 为了腌黄瓜，你可以使用800克盐。 盐水应煮沸和冷却。 然后，用冷盐水将罐倒入顶部，盖上盖子并在阴凉处放置7天。 在此期间，发酵开始，罐内的液体水平开始下降。 发酵停止后，银行应该卷起来。
一些用于在罐子里腌制黄瓜的食谱含有用于盐水的其他成分 - 醋，伏特加，芥末。 用芥末或伏特加酸腌黄瓜使它们更辣更尖。
在桶中腌制黄瓜
这种在家里腌黄瓜的方式很少使用。 通常，至少有100公斤蔬菜被盐腌在桶中。 此外，您需要一个合适的地方来存放桶，例如地窖。 但对于自制腌菜，现在正在制作小桶，可以直接放在凳子上或阳台上。 在桶中酸洗黄瓜最常使用冷法。 黄瓜冷酸洗不同于热酸洗，因此盐水不需要煮沸。
黄瓜与调味料一起密集包装在桶中，倒入盐水中并存放在阴凉的地方。 在腌制过程中，桶中会形成乳酸，必须及时清除，否则会出现霉菌。 为了对付霉菌，通常使用芥末腌制黄瓜的食谱。 用芥菜籽粉撒盐水表面就足够了，不会有霉菌。
黄瓜干酸洗
干黄瓜腌制是为了那些没有时间等待黄瓜变黄的人。 配方对任何女主人来说都非常简单和强大。
将洗净的黄瓜（1公斤）装入玻璃纸袋中，用莳萝（1束），大蒜和盐（1汤匙）覆盖。 接下来，应该捆绑包装，摇匀并送到冰箱至少12小时。 这种快速酸洗黄瓜的包装可以在客人抵达前夕使用。
为了腌制黄瓜，你可以使用不同类型的盐水，甚至柠檬酸。 寻找酸腌黄瓜最美味的食谱 ，不要害怕尝试。 然后，腌黄瓜将成为您常年最喜欢的零食。