薄片切片，这是一个美妙的小吃 - 巴斯图尔玛，其配方来自亚美尼亚（根据一些土耳其来源）我们。 以这种方式制备的肉可以长时间存放，因为冰箱的缺失和炎热的气候导致产品的快速恶化。
如何做一个basturma？
首先，你需要肉 - 牛肉。 但是，你可以尝试准备东方小吃牛肉或火鸡。 这些类型的肉类制作巴斯杜罗玛的方法几乎是一样的，只有各种香料会有所不同。 至于干燥时间，它取决于气候：它越干燥，越热，basturma准备就越快。 强制性的香料是chaman--它也被称为shamabala或胡芦巴。 这是让巴斯特鲁玛变得疯狂的味道。 另外，我想指出，干燥肉类的房间应该通风良好，干燥。
Basturma在亚美尼亚
一旦东方国家从事干燥肉类，那么我们可以准备一个basturma，其配方在下面提出。
配料：
- 肉 - 1公斤;
- 月桂叶 - 3个;
- 盐 - 2汤匙。 匙;
- 黑胡椒 - 1/3茶匙。
- chaman - 3-4 st。 匙;
- 香菜 - 1汤匙。 勺子;
- 辣椒粉 - 1汤匙。 勺子;
- 辣椒 - 1/2汤匙。 匙;
- 小茴香 - 2汤匙。 匙;
- 大蒜 - 品尝。
准备
没有脂肪的肉类（更好的牛肉），经过洗涤，干燥，并用盐，捣碎的月桂叶和黑胡椒充分揉搓。 我们把它放在一个碗里，放入冰箱5-7天。 我们每天都把肉翻过来。
当肉准备好干燥时，我们将其提取出来，用盐冲洗干净，然后将其压制一两天。 然后，我们在肉上开一个洞，插入一根木棒并将其悬挂4-5天以晾干。 先决条件是通风良好的房间。
现在，我们采用在任何亚美尼亚basturma食谱中使用的cha子，我们用水（温水煮）稀释它，加入剩下的香料。 我们必须有一个类似芥末的粥，一致性。 在这种混合物中，肉留一天在冰箱中腌制。 然后再次将均匀致密的层用浆液涂布并悬浮干燥1-3周。 根据温度和气候，basturma的烹饪时间会有所不同。 准备就绪取决于产品将获得的几个属性：它必须变硬并稍微变暗。
来自土耳其的Basturma
当然，干牛肉是basturma的经典配方。 但是，它可以从其他肉准备。 在这个食谱中，我们会告诉你如何从火鸡中制作一个basturma。
配料：
- 火鸡胸 - 1公斤;
- 大蒜 - 1个头;
- 盐 - 2汤匙。 匙;
- adzhika - 1茶匙;
- 啤酒 - 半杯;
- 月桂叶 - 2个;
- 洋葱 - 1个;
- 胡椒-5豌豆;
- 干香料混合物 - 2汤匙。 勺子。
准备
来自土耳其的家庭basturma准备如下。 首先，我们做一个腌料，为此我们用盐，洋葱，胡椒和ajika煮一升水。 让水冷却下来，然后倒入乳房并放入冰箱一天。