第一次听到这道菜“Esterhazy”的名字，我们至少可以假设它是一个蛋糕。 但确实如此。 有一次，奥匈帝国内政部长Pal Antala Esterhazy订购的蛋糕就是这样命名的。 蛋糕取得了真正的成功，由于糖果制造商完全不知道，荣耀归功于部长。
目前，蛋糕“Esterhazy”有很多种，但我们提供了一个真正的经典食谱。
经典的“Esterhazy” - 原始配方
配料：
为了蛋糕：
- 蛋清 - 6个;
- 杏仁花瓣 - 180克;
- 砂糖 - 180克;
对于霜：
- 蛋黄 - 6个;
- 砂糖 - 60克;
- 牛奶 - 100毫升;
- 淀粉 - 20克;
- 黄油 - 145克;
- 炼乳 - 145克;
- 干邑 - 25毫升;
装修：
- 巧克力白色 - 175克;
- 黑巧克力 - 50克;
- 霜 - 40毫升;
- 杏仁花瓣。
准备
首先，将所需量的杏仁花瓣倒入合适的容器中，并在加热至120度的烤箱中确定大约十五分钟。 在此期间，它们会稍微干涸，变得更香。 然后留下一些花瓣进行装饰，其余的我们放在搅拌机的碗中，分解以获得小碎屑。
将蛋白蛋白置于干净，干燥的深层容器中，用搅拌器高速搅拌直至致密，稳定的峰。 在搅拌机的过程中，我们倒一点糖。 当达到预期效果时，我们一点一点地介入整齐切碎的杏仁。
现在切下五张羊皮纸，比预定的蛋糕直径大一点，并在它们上画圆圈，这将成为蛋糕的一种模板。 我们翻转纸张，使铅笔在相反的一面，只能通过纸张看到。 现在我们将准备好的蛋白质杏仁面团应用到模板上，并在160度的温度下烘烤大约三十分钟的蛋糕。 我们确保它们不会烧坏。
虽然烤蛋糕，我们要准备奶油。 用糖搅拌蛋黄，加入混合有少量牛奶的淀粉混合物，混合并放置在适中的火上。 然后，不断搅拌，倒入其余的牛奶，并加热块，直到厚。
软 奶油 用搅拌器与炼乳打成一片，然后与冷却过的奶油冻结在一起，再一次搅拌混合器。
接下来，继续组装蛋糕。 我们把第一个杏仁蛋糕放在一个宽大的盘子上，并用准备好的奶油涂抹。 盖上第二个软木塞，里面还浸满了奶油。 我们用所有的蛋糕和奶油做到这一点。
现在将白巧克力融化在水浴中，加入奶油，然后倒入蛋糕表面的所得混合物。 在同一个容器中，我们溶解了黑巧克力，然后我们将它移入糖果
经典蛋糕“Esterhazy”不受存储限制。 准备好后立即或在头24小时内将其调好，否则蛋糕会过分潮湿，这将是一个完全不同的蛋糕。