你注意到商店里咸鱼的价格是冷冻鱼的两倍吗？ 那么为什么要多付一点，如果一个最喜欢的美食可以独立准备，并确保其新鲜度？ 在这篇文章中，我们将看到烹饪熟食红鳟鱼的所有阶段 - 垂钓者的最爱和整个鲑鱼家族的美味代表。
如何在家烹制盐渍鳟鱼？
第一阶段是用于腌制的鱼的选择。 质量标准很容易记住：红鳃，清澈的眼睛和“无鱼”气味是鱼新鲜事实的正确指标。 如果您购买冷冻产品，您应该确保鱼没有经过二次冷冻：没有棕色斑点和鱼皮受损证实其质量良好。
买完选定的鱼后，必须将其剥去，所以在腌制我的鳟鱼之前，我们要清洁，分开鱼鳍并擦干。 现在是切割鱼片的时候了：在鱼脊上和头下用锋利的刀行走，然后将刀从脊上引导到腹部，将骨与肉分开。
现在让我们看看如何存储盐渍鳟鱼。 当然，它自己的腌鱼鱼不含防腐剂，因此比工厂版本的腐败速度快得多，因此，我们建议在酸洗后立即吃鱼。 诚然，用这种方法烹制的鳟鱼可以用纸或玻璃纸覆盖：这个庇护所部分防止氧化，鱼可以保存5-7天。 延长您喜爱的产品的使用寿命将有助于植物油的填充或腌制。
盐水中腌制的鳟鱼
也许，腌制鳟鱼比在下面描述的所有食谱中更容易在盐水中制备。 使用这种酸洗方法有什么不好的理由？
配料：
- 鳟鱼 - 1公斤;
- 盐 - 4汤匙。 匙;
- 糖 - 2汤匙。 匙;
- 水 - 1升。
准备
在热水中，我们溶解盐和糖，我们等到盐水冷却下来，但我们不会浪费时间：将鱼片切成宽度宽的手掌（可以少一些），然后取出骨头。 我们把鱼放在盐水中，如果鳟鱼出现 - 我们按下碟子，将它放在冰箱里的盖子下一天。
腌制程度由4汤匙的计算确定。 每1公斤鱼的盐汤匙。
盐渍虹鳟鱼
感受咸鱼的经典口味将有助于干鳟鱼鳟鱼的食谱。 烹饪这样的鱼会有更长的时间，但你绝对不会后悔尝试的时间。
配料：
- 鳟鱼 - 1公斤;
- 盐 - 4汤匙。 匙;
- 糖 - 3汤匙。 匙;
- 月桂叶 - 3-4个;
- 柠檬汁 - 2-3汤匙。 勺子。
准备
我们将一条鳟鱼鱼片放在一个由盐和糖混合物制成的枕头上，皮下，然后在鱼片本身上撒上另一种咸的混合物，我们也放了一片月桂叶，倒出柠檬汁。 我们正在以同样的方式完成圆角的后半部分。 结果，我们获得了鱼和盐层的交替。 我们将鳟鱼放入密闭容器中放置1-2天，放入冰箱中。 酸洗的过程取决于鱼的大小。 最后合并分配的果汁，用餐巾清洁鱼，但不要冲洗（！），砍掉并愉快地吃。
鳟鱼在油中腌制
石油是最可靠的防氧气保护装置，因此也是对产品的损坏。 因此，如果你要储存咸鱼供将来使用，而不是盛宴，那么在盐中挑选盐水。
配料：
- 鳟鱼 - 1公斤;
- 盐 - 2汤匙。 匙;
- 糖 - 1汤匙。 勺子;
- 植物油 - 0.5升。
准备
将鱼片的骨头从皮肤上分离出来并切成片。 我们把它们放在搪瓷或玻璃器皿中，撒上盐和浇上油。 腹部放在上面没有充油，因为它们本身就很肥胖。 在室温下腌制1小时，然后在冰箱中再腌12小时。 好胃口！