斯普拉特 - 一种着名的波罗的海美食，在苏联时代是一种流行的罐头鱼类之一。
西鲱在工业上由小海鱼（土耳其鲱鱼，青鲱鱼等）制成。 鱼 没有任何预处理 熏制 ，然后罐装在植物油。 应该指出，像任何熏肉一样，鲱鱼 - 该产品没有用。
目前，远离海岸的生活在后苏联空间的商业渔民以及他们的亲密的人们表现出对斯拉小鱼的家庭烹饪（吸烟和装罐）的强烈兴趣。
各种奇怪的食谱是使用有问题的添加剂“液体烟雾”发明的 ，通过初步消毒将鱼飙升，煮沸，腌制和罐装在油中。 这个罐头计划非常不安全，特别是对于鱼这样的产品。 因此，最好根据古典技术烹饪，最多只能在一两周内煮熟。
告诉你如何在家里用小河鱼制作鲱鱼。 以同样的方式，你可以做饭和小海鱼。 主要的事情：鱼应该是整体。
国内从河里或海里捕捞的鲱鱼食谱
配料：
- 鱼浅海或河流;
- 盐很大;
- 植物油（向日葵未精制） - 1杯;
- 香料未磨碎（可选） - 香菜，茴香，胡椒，豌豆，香菜等;
- 红茶-0.5杯;
- 天然醋 - 2汤匙。 勺子。
准备
在平坦的托盘（有排水的可能性）时，我们在底部倒一层盐并将其平整。 将消毒和刮过的鱼放在托盘中，彻底擦拭并倒入盐。
大约两个小时后，我们把鱼放在吸烟装置中，我们吸烟30-40分钟，使用锯末和al木或果树的刨花。 通风和凉爽。
我们从鱼的头部取下，小心翼翼地整理成一层，然后将它们放在耐火的浅层形式中。
我们准备油填充腌料：一杯油 - 约1汤匙。 一汤匙盐+半杯浓茶（可能含1茶匙糖）+ 2汤匙。 汤匙水果醋或柠檬汁。 全部仔细混合，溶解。 添加香料（可以没有他们）。 如果你想要，倒入1-2汤匙白兰地和水果白兰地。
在表格中填入油状芳香腌鱼（以使盖子完全），盖上盖子或用金属箔拧紧。
我们把模具放在普通的平底锅或炉排上，然后放入烤箱。 我们在最低温度下对鱼进行热处理，最好在60到90度之间，时间不超过2小时（取决于鱼的本身，其大小和烤箱的容量）。 一般来说，我们在最低温度下烹饪。 关火并用半开门将鱼冷却。
轻轻的铲子去除在家里从河里或海里烹制的鲱鱼，并送达桌上。
将本产品放入冰箱中，盖上盖子，不超过1周（如果不开放 - 2周）。 看起来，一切都会早得多。