在将鱼用于将来使用的其他方式中，腌制保留了领导地位，这只是因为它是保持产品新鲜度的最简单和最有效的方法之一。 在腌制的帮助下，你可以延长几乎任何鱼的寿命，但在食谱中，我们将讨论鲭鱼。
食盐腌制的鲭鱼
配料：
- 鲜鲭鱼尸体 - 2个;
- 洋葱 - 65克;
- 黑胡椒豌豆 - 8个;
- 甜椒豌豆 - 5个;
- 丁香 - 4芽;
- 月桂叶 - 4件;
- 砂糖 - 25克;
- 盐 - 40克;
- 水480毫升。
准备
对鱼的理想盐腌的第一步是正确的准备。 要为大使鱼准备鲭鱼首先要吃的东西，然后切断它的鳍和尾巴头，切成大块，铺成一个罐子或搪瓷锅。 与鱼一起，洋葱圈，以及康乃馨，月桂叶和辣椒混合豌豆送到菜肴。 我们准备盐水，用盐和糖将水煮沸。 将热盐水冷却至室温，然后倒入鱼中。 在鱼身上放一个小弯头，例如一个盘子或一个沉重的盖子，然后让鲭鱼腌制一整天。
即食鲭鱼，咸鱼片
与以前的腌制方法不同，快餐方法可让您在几个小时后吃一条咸鱼，这在需要在宴会桌上准备各种冷盘的情况下非常方便。
配料：
- 鲭鱼;
- 洋葱 - 45克;
- 水330毫升;
- 一大蒜的丁香;
- 盐 - 25克;
- 黑胡椒豌豆 - 6个;
- 月桂叶 - 2个。
准备
首先，将水放在炉子上煮沸，然后加入切好的洋葱，月桂，盐，蒜韭菜和胡椒，烹制简单的盐水。 让盐水在盖子下冷却，这样它就不会失去我们给它的所有添加剂的味道。 将鲭鱼内脏和冲洗后的尸体切成中等厚度的片，以便在短时间内有时间流涎，然后将它们放入塑料容器中，用盐水填充，并保持2-2.5小时。 鱼的准备程度由测试决定。
鲭鱼在家里腌制 - 干大使
干盐腌的鱼实际上比用浓盐水溶液倒入的鱼更干燥，也许这是由于盐从鱼中真正吸出多余的水分，使其肉密而光滑，并且烹饪的简单性使得这种盐的腌制方法更加有利。
配料：
- 鲭鱼尸体 - 1件。
- 盐 - 15克;
- 砂糖-5克;
- 月桂叶 - 1片。
- 干芥末 - 1/2茶匙;
- 一点碾碎的香菜 。
准备
通过将盐，糖，碎月桂叶和芥末混合来制备干盐腌混合物。
将鲭鱼的尸体消化，冲洗干净，切断头部，尾部和其余的鳍。 将鱼切下并放在食物薄膜上。 用一半盐混合物填充鲭鱼的腔，小心地将后者揉入腹壁。 在外面，倒入剩下的盐并包裹鱼。 把鲭鱼包起来，这样你就不会留下空气，把它放进冰箱里，忘掉它两天。 当鲭鱼在家里腌制一个简单的食谱时就可以做好准备，将盐从它上面擦干净，冲洗，晾干并切成鱼。