由于鸡蛋是烹饪中最常用和最受欢迎的产品之一，许多人对这个问题感兴趣：在使用前多久，在哪里以及如何最好地储存鸡蛋。
蛋存储条件
在销售给消费者之前，在商店和食品市场上出售的鸡蛋的存储由GOST R 52121-2003“鸡肉鸡蛋”进行管理。 技术条件»。 有了这个，一切都很清楚。 当然，最好购买带标签的鸡蛋：所以最低限度保证你不会在保质期和使用中出现问题。
假设你有一个附属农场或你自己的农场，有鸡只（也可能是其他鸟类：鸭子，鹅，火鸡等）携带鸡蛋，因此问题系统地出现在哪里以及如何存储鸡蛋。
家中新鲜采摘的鸡蛋存放在干燥凉爽的房间内。 鸡蛋的首选储藏温度为0-10º，不超过20ºC。 优选的湿度是85％。 在这样的条件下，鸡蛋保存2-3周。
对没有冰箱保存良好的鸡蛋，可以用任何脂肪（最好是猪肉）或植物油加脂。 被涂抹的鸡蛋被放置在盒子里，尖锐的两端不会互相接触。 在箱子里可以是干沙，木屑屑，盐，谷壳，木灰，泥煤，小米，燕麦。 然后将盒子盖上，例如用粗麻布。 因此，您可以在2-3个月内储存蛋，当然，在低湿度下也可以。
您可以将蛋储存在石灰砂浆中 - 这样它们可以保存良好并且可以保存3个月以上 - 最多1年。 要做到这一点，鸡蛋放在一个尖端的陶罐中，倒入稀释的熟石灰，以便溶液完全覆盖住它们，手指的厚度有余量。 鸡蛋将被储存在溶液中的房间内的优选空气温度为0-10℃ 应该指出的是，用这种贮藏方法，鸡蛋获得了特定的，不太令人愉快的味道，蛋白质被打得不好。 也就是说，这种方法是最不可取的。
鸡蛋保存在食盐溶液中，每升水约20克。
鸡蛋在冰箱中的保质期
冰箱中蛋的保存期限取决于温度状况，产品的新鲜度和储存位置。 在1-2°C的温度下，保质期可达3-4个月。 将鸡蛋放在冰箱里保持更好的状态，也就是说，不要放在门内，而是放在货架上，放在特殊的包装箱里（出售时）或塑料容器里。 我们把鸡蛋存放在一个尖锐的下端。 在储存之前不要清洗它们，如果因为任何原因您仍然需要这样做，请尝试在一个月内使用本产品。 不要将鸡蛋存放在有味道的产品附近，因为它们能够轻松快速地吸收异味。 当然，在冰箱里不应该有任何不吸引人的气味。
火鸡蛋和鸡蛋都被储存起来。 水禽蛋可储存在冰箱中不超过1-2周。 但鹌鹑可以安全存放3个月。 在任何情况下，鸡蛋在储存时都不得与肉类，鱼类和其他原料保持接触。 为避免中毒，鸡，火鸡，鸭蛋和鹅蛋应至少加热5分钟。 但鹌鹑可以使用和生。
煮鸡蛋（当然是煮熟的鸡蛋）可以在冰箱中储存7-10天，并且有破壳 - 不超过4天。 较长的贮存期会增加鸡蛋被微生物感染的风险，并因此增加中毒的风险。
从煮鸡蛋，你可以准备很多菜肴，例如， 在沙特兰斯基的鸡蛋或简单的酿蛋 。一般来说，尝试购买新鲜的鸡蛋并使用一到两周。