如果你喜欢鸢尾花,但从来没有自己煮过,那么现在是时候练习你的糖果技术了,以此材料中的技术为基础。 下面我们会详细地告诉你如何在家制作太妃糖,以及如何多样化常用食谱。
在家太妃糖 - 配方
配料:
- 黄油 - 115克;
- 砂糖 - 155克;
- 炼乳 - 410毫升;
- 糖浆 - 155毫升;
- 山核桃坚果 - 55克。
准备
制作自制太妃糖的计划的第一点将是烹制所谓的“干焦糖”。 对于这种类型的焦糖,将糖倒入平底锅中并在中等温度下完全融化。 当晶体完全融化时,开始沿立方体将焦糖加入焦糖中,然后倒入炼乳和糖浆。 将炖锅放回炉子,并将焦糖煮至少半小时。 过了一段时间,检查焦糖块是否准备好,将一小焦糖放入冰水中:如果它紧贴球,它就准备好了。 将压碎的坚果倒入焦糖中。 然后,您可以将焦糖块倒入一个贴有箔片和涂油的容器中,然后将其完全冷冻。
自制牛奶和糖的太妃糖
配料:
- 黄油 - 95克;
- 牛奶 - 185毫升;
- 糖 - 185克;
- 糖浆 - 55毫升;
- 蜂蜜 - 55毫升。
准备
融化黄油,并在上面撒上糖。 倒入所有的糖浆,然后加入蜂蜜。 当糖浆准备好时,开始逐渐倒入牛奶。 将焦糖块放在火上5-7分钟,然后倒入涂有油脂的烤盘中。 然后可以放置在家里用牛奶制成的软太妃糖,直到在冰箱中完全硬化。
在家里多孔的太妃糖
配料:
- 砂糖-295克;
- 蜂蜜 - 115毫升;
- 水115毫升;
- 苏打 - 1 1/2茶匙。
- 糖浆 - 45毫升。
准备
在煎锅里,倒入糖并倒入水中。 当晶体溶解时,倒入蜂蜜和糖浆。 将焦糖质量置于中等温度,直至其温度达到150度。 之后,工作很快,播种焦糖苏打水。 物体开始起泡并迅速凝固,所以立即将其倒入润滑脂中,并保持3小时,直至虹膜终于硬化。