尽管它的英文名称，牛肉沙拉加诺夫 - 一个原来俄罗斯菜，早在贵族的桌子上。 现在，这个食谱结合了古典的法国和俄罗斯的烹饪技术：牛肉条先炸，然后用酸奶油炖。 这时候，这道菜已经收到了许多替代品。 在这份材料中，我们决定讨论如何从经典配方中准备牛肉沙拉酱，以及如何在改良食谱中补充。
牛肉沙拉酱牛肉 - 经典食谱
当然，材料的开始应该给出一个经典配方。 对他而言，使用牛肉片，将其切成小条并与面粉一起煎炸。 没有弓，没有蘑菇，没有草药经典，但有酸奶油和奶油的温和酱。
配料：
- 牛肉片 - 530克;
- 酸奶油 - 65克;
- 奶油 - 45毫升;
- 面粉 - 15克;
- 甜芥末 - 5克。
准备
将牛肉分成小方块，将肉放入足够大的锅中，加入热油。 把肉片切成褐色，减少热量并倒入面粉中。 大约半分钟后，当面粉变成奶油并开始粘到碗底时，倒入奶油并充分混合。 加入甜芥末并将热量降至最低，不要让奶油沸腾。 有了这种温暖的热量，可以在肉中加入酸奶油。 如果你的体温过度 - 酸奶油的蛋白质会减少，酱汁就会变得没有吸引力。 一旦酱变浓稠起泡，用牛肉制作牛肉沙司诺夫就完成了。
用牛奶和酸奶油制作牛肉沙司洛诺的食谱
目前斯特罗加诺夫牛肉的配方并不逊色于任何肉类菜肴。 在这个配方中，一套酸奶油酱的标准配料补充洋葱，大蒜，wooster，甚至干白葡萄酒。
配料：
- 牛里脊肉-460克;
- 洋葱 - 3颗牙齿;
- 干白葡萄酒 - 115毫升;
- 牛肉汤 - 360毫升;
- 面粉 - 10克;
- 伍斯特郡酱 - 15毫升;
- 第戎芥末 - 5克;
- 酸奶油 - 85克。
准备
在新版本中，通常用甜菜切肉，因此在用牛肉和肉汁准备牛肉沙司酱之前，冲洗里脊肉，将其干燥并适当切割。 迅速将牛肉褐色，让肉抓住，然后在上面放上洋葱圈。 加入所有东西后，让洋葱软化，然后倒入酒中。 当大部分液体蒸发后，倒入面粉，倒入少许肉汤，放入酸奶油和芥末，迅速混合并倒入剩余的肉汤中。 等待酱汁变稠时，让餐盘在炉子上倦怠。
如果需要的话，牛肉牛肉沙拉诺夫牛肉可以在多元制作中使用。 首先在“烘烤”上将肉和洋葱切成褐色，然后立即加入所有液体，芥末和酸奶油，切换到“淬火”40分钟。
牛肉沙拉加诺夫蘑菇
配料：
- 牛里脊肉 - 1,2公斤;
- 黄油 - 35克;
- 葱 - 75克;
- 大蒜 - 3颗牙齿;
- 牛肉汤 - 430毫升;
- 香菇 - 320克;
- 干邑 - 15毫升;
- 面粉 - 15克;
- 辣椒粉 - 1茶匙;
- 酸奶油 - 175毫升。
准备
让黄油融化后，将大蒜和蘑菇加入其中。 盐后，让蘑菇中的水分排出并完全蒸发。 然后加入白兰地，让它蒸发，把牛肉切成条状。 当肉抓住时，撒上面粉和辣椒粉，倒入肉汤，加入酸奶油和混合。 把酱汁煮沸直到浓稠。