尽管经典配方在其成分中含有鸡蛋，但蛋羹可以不含鸡蛋。 在这种情况下，牛奶，奶油或其混合物的增稠剂将会粉化。 它的味道和一致性的准备奶油与经典食谱无法区分，并且类似的变化对素食者而言是理想的。
没有鸡蛋的乳蛋糕 - 食谱
不仅这种奶油不使用任何鸡蛋，所以即使黄油也可以用奶油代替，从而降低了成品的脂肪含量。
配料：
- 牛奶 - 580毫升;
- 霜 - 115毫升;
- 香草豆荚
- 糖 - 55克;
- 玉米粉 - 15克。
准备
为了防止面粉被成品奶油中的肿块吸收，其不添加到乳制品的热混合物中，而是添加到冷的混合物中。 将所有面粉溶解在牛奶中，并将混合物放在高温下。 等待奶油底部沸腾，同时不断搅拌，因为在火上面粉仍然可以与牛奶分离并且结块。 几乎在加热牛奶后立即倒入糖，并加入切好的香草豆荚（或少许香草醛，作为更容易获得的类似物）。 当奶油变稠时，将其从热源中取出并冷却，用薄膜覆盖，使顶部不被磨损。 没有鸡蛋的这种蛋黄酱可以用于泡芙和饼干 。
没有鸡蛋和黄油的奶油
经典奶油的另一种明显较少的脂肪类似物通过添加明胶和特殊粉末制备可在任何超市中找到的布丁和蛋羹而变得更厚。
配料：
- 牛奶 - 440毫升;
- 霜 - 210毫升;
- 明胶-5克;
- 水115毫升;
- 糖 - 75克;
- 可可粉 - 15克;
- 粉霜 - 10克。
准备
用水预填充明胶以使其膨胀。 当晶体膨胀时，请注意其余组分的准备。 将牛奶与可可粉和粉末混合以制备奶油冻，试图完全溶解它们，不留肿块。 将混合物放在火上，倒入奶油并等待，直到它沸腾。 将热奶油与膨胀的明胶混合并从热中除去。 此外，您可以将一些巧克力屑倒入奶油中，以获得更明显的口感。
蛋奶没有鸡蛋牛奶 - 食谱
我们决定通过加入水果酱，更具体地说是芒果酱来使这种奶油的口感多样化。 您可以用较少的异国情调来代替它。
配料：
- 牛奶-430毫升;
- 奶油粉 - 35克;
- 糖 - 55克;
- 一小块地面小豆蔻;
- 芒果酱 - 230毫升。
准备
将粉末与一小部分牛奶混合，直到所有的块都被移除，加入一小撮豆蔻并用剩余的牛奶稀释所有东西。 将混合物放在火上并等待其沸腾。 把糖放进去，让水晶分散，然后让奶油变稠。 之后，加入芒果泥，让奶油沸腾几分钟。
如何准备没有鸡蛋的淀粉蛋羹？
面粉和购买的增稠剂的替代品可能是淀粉，尽管在这种情况下，奶油的稠度与原来的明显不同，它会变得有点粘稠和亲水。
配料：
- 牛奶 - 230毫升;
- 糖 - 360克;
- 牛奶 - 180毫升;
- 淀粉 - 25克;
- 黄油 - 190克。
准备
三分之一的牛奶用于淀粉稀释，其余的牛奶加糖加糖直至晶体溶解。 将热奶油倒入淀粉溶液中，充分混合并返回火中。 一旦奶油变厚，将其从热源中取出，冷却并用软油捶打。