在不同国家的厨房里有几种洋葱汤的变化，那么只有经典的法国洋葱汤的配方才被广泛宣传，这都要感谢它的细腻甜味。 最后，这个汤是由于正确的洋葱圈焦糖化，然后洋葱变得柔软和粘稠。
法国美食 - 经典洋葱汤№1
经典的法式菜肴的特点是丰富的香草（配菜花束）和黄油 - 所有这一切都完美地结合在这种汤的基础上，并辅之以微妙的年轻葡萄酒和牛肉汤。
配料：
- 黄油 - 45克;
- 洋葱 - 530克;
- 百里香分行 - 4个;
- 月桂叶 - 1片。
- 大蒜 - 2颗牙齿;
- 白葡萄酒（干） - 235毫升;
- 牛肉汤 - 920毫升;
- 面包;
- 磨碎的奶酪 - 260克。
准备
汤中的洋葱块应清晰可见，所以不要将其磨碎，并分成中等厚度的环状物，放入热油中。 一旦洋葱清亮，减少热量，放入百里香和月桂，开始焦糖化。 定期搅拌，将洋葱捣碎半小时后，将蒜泥放入糊状物中，用白葡萄酒倒入所有物品。 当葡萄酒蒸发一半时，倒入肉汤再煮10分钟。 取月桂叶，将汤倒在陶罐上。 在每份上面放一片面包。 没有奶酪的法国菜可以做什么？ 从上面撒上，不用保存，然后将锅放入预热的烤箱中200度再烤10分钟。
法式洋葱汤№2的经典配方
另一个真正的版本允许添加少量面粉到洋葱烘烤为了使最后的盘更加密集。
配料：
- 洋葱 - 460克;
- 大蒜 - 3颗牙齿;
- 面粉 - 10克;
- 红酒（干） - 115毫升;
- 黄油 - 55克;
- 牛肉汤 - 2.7升;
- 香醋 - 15毫升;
- 百里香分行 - 4个;
- 长棍面包
- 磨碎的奶酪。
准备
将洋葱分成中等厚度的环，放入温热的黄油中直至透明。 减少热量，再将洋葱煨20分钟以提取最大口味。 用面粉撒上洋葱酱，混合后加入蒜泥，草药，醋和酒。 最后一道菜是透明肉汤。 之后，汤再放在炉子上15分钟。 接下来，这道菜是由陶壶部分供应，配以一片长方形面包和磨碎的奶酪。 我们没有故意说明奶酪的数量，因为这是奶酪关注原则的一道菜：越多越好。 将汤盆放在温暖的烤架下放入汤中，然后用奶油沾上奶酪面包。
经典法式洋葱汤№3
尽管传统洋葱汤是以牛肉汤为基础制作的，但您可以轻松地将这道菜做成素食，用普通水或蔬菜汁取代肉汤。 后一种选择是最优选的，因为在这种情况下，盘子会尽可能地充满味道。
配料：
- 洋葱 - 1.3公斤;
- 黄油 - 65克;
- 肉汤 - 1,8升;
- 红酒（干） - 75毫升;
- 切片面包，法式面包。
准备
从经典的焦糖洋葱开始。 用黄油在低热下煨洋葱约一个小时，同时定期搅拌。 然后倒入红酒和肉汤。 此外，如果需要，您可以在汤中放入月桂叶和百里香小枝。 烹饪半小时后，将汤倒在分配的陶罐上，放一片面包，撒上奶酪，并在200度20分钟烘烤。