想象一下没有煎饼的生活是不可能的，他们从童年早期就很熟悉我们。 它们的多样性可以超过任何一道菜。 我们准备煎饼作为日常菜肴和假日小吃 ，它们在世界各地和各大洲均有烹饪。
一种经典的配方，用于在牛奶和面包上打孔的薄煎饼
配料：
- 面粉 - 230克;
- 黄油 - 100克;
- 鸡蛋 - 3件;
- 牛奶-0.8升;
- 糖 - 100克;
- 糖香草 - 25克;
- 干酵母 - 1茶匙;
- 植物油 - 60克;
- 盐。
准备
可以有把握地说，这是俄罗斯酵母煎饼的经典配方，但当然除了成分中指定的香草糖之外。 在准备工作开始之前，必须执行煎饼筛选面粉的强制性程序，不要懒惰，这是必须的。 为了避免测试一致性的错误，这也是非常重要的 - 您需要将面粉倒入牛奶中，而不是将牛奶倒入面粉中。 虽然这个配方并不是一次使用全部牛奶，但修复这个错误更容易。
将糖，盐，酵母混合并倒入半温至40度的牛奶，当通过放下手指检查时，应该只是一种温暖的感觉。 由于含有冷牛奶的海湾将不得不等待酵母发酵很长一段时间，而且很多热牛奶只会杀死它们。 充分混合混合物，避免形成团块，可以使用扫帚或厨房用具。 用电影覆盖它，然后将它放在没有草稿的温暖的地方大约一个小时。 一个现成的海绵会被它的气泡所看到，这是酵母工作的主要标志。
现在进入鸡蛋，预先融化的黄油，剩余的一半牛奶，再次混合好，一致性应该变得非常流畅，这是烘烤薄煎饼时成功的关键。
润滑煎锅用植物油只是第一次需要。 将面团倒入煎锅的中心，这样将其分配到整个煎锅要容易得多，而且如果您仍然浇得比需要的多，不要犹豫，将多余的食物排入面团盒，所以很多厨师做出最好的煎饼。 因为它是写在配方名称中的薄煎饼将由于酵母而产生孔洞。
经典的酸奶配煎饼配方
配料：
- 牛奶酸味 - 500毫升;
- 植物油 - 80克;
- 面粉 - 230克;
- 糖 - 115克;
- 鸡蛋 - 2个;
- 盐 - 2捏。
准备
与往常一样，通过筛分面粉开始制备，然后将糖和盐与蛋混合，混合直至糖和盐完全溶解，可以使用混合器。 然后倒入3/4酸牛奶并搅拌均匀，如果面团的稠度出现错误，则将保留1/4。 现在逐渐加入面粉，用搅拌机或搅拌机搅拌直至均匀。 这个测试应该在冰箱里进行2个小时左右。 在休息期间，面团变得更厚，因为面粉吸收水分，现在你需要牛奶的剩余物来增加液体。 再次混合好，然后加入40克油。 现在加脂，但只有第一次可以烤煎饼的平底锅。
水煎饼的经典食谱
配料：
- 面粉 - 0.5公斤;
- 水 - 0.75升;
- 糖 - 50克;
- 鸡蛋 - 3件;
- 植物油 - 50克;
- 盐 - 半茶匙。
准备
将鸡蛋，糖，盐和水搅拌均匀，或者搅拌均匀，然后通过不断混合轻轻地进入预筛面粉，并达到均匀的混合物，进入植物油并可立即烘烤。 这个配方不需要等待，所以你可以说它是来自一系列“仓促”的。