饺子的经典面糊是瘦肉，鸡蛋和乳制品不添加到它，以保持所需的质地：不是太稠，但不松散，容易消化的面团，能够保留任何填充物，同时补充其风味。 尽管面团是瘦的，但他仍然有各种各样的食谱，我们将投入这种材料。
精益生面团土豆饺子
正如我们前面所写，实际上你决定用哪种馅料做面团并没有什么区别，但vareniki和土豆需要特别注意，因为刺破的馅料在过于柔软的试验中不能很好地保持。 如果这些vareniki是专门用土豆准备的，那么马铃薯肉汤本身将用作面团中的液体。
配料：
- 面粉 - 320克;
- 土豆汤 - 190毫升;
- 植物油 - 35毫升。
准备
如果您对使用的面粉的质量不确定，请预先筛选，以去除大颗粒。 在过筛的面粉中加入一撮盐并混合在一起。 汤剂最好是温热的，因为它会使面筋细丝膨胀，这反过来会提供相当稠密但不是橡胶面团。 水煎后倒油。 搅拌后，将面团放置在充填的准备时间，然后才进行滚压和成形。
vareniki的四旬斋奶油面糊
这种面团被称为奶油冻，因为在制备过程中，面粉中不含有普通水，而是沸水。 在这种情况下，面粉本身会立即吸收水分并膨胀，因此面团柔软舒适，同时保持良好的形状。
配料：
- 面粉 - 220克;
- 植物油 - 45毫升;
- 开水 - 230毫升。
准备
筛出面粉后，将其与少许盐混合并倒入开水。 开水后，加入食用油，然后用木铲将所有配料混合，直至得到不同大小的块状物。 在这个阶段，面团留下来冷却，直到它变得舒服。 然后将所有的肿块收集在一起并充分混合。
白菜饺子的精益面团 - 配方
如果你喜欢蒸汽vareniki ，然后准备这个食谱的面团，添加酵母。 在烫烫过程中，面团的体积会显着增加，变得更加轻盈。
配料：
- 水 - 275毫升;
- 橄榄油 - 45毫升;
- 新鲜酵母 - 20克;
- 面粉 - 215克;
- 糖 - 5克。
准备
用温水温热并稀释其中的糖。 将酵母溶解在加糖溶液中并使其活化（直到泡沫盖出现在表面上）。 然后将酵母溶液倒入100克面粉中，并将面团放置一小时。 接近勺子，放在沾满灰尘的桌子上，撒上面粉和上面。 接下来，开始揉面，将面粉倒入面团，如果是石灰。 面粉的含量可能因水分而异，所以请遵循“多少量”的原则。 完成的面团留下一小时的第二次打样。
如果您决定将这种精益生面团放在带有樱桃，奶酪或任何其他甜食的vareniki上，然后增加食谱中的糖量。
精益面团矿泉水vareniki
配料：
- 碳酸水 - 110毫升;
- 植物油 - 35毫升;
- 面粉 - 190克。
准备
在为vareniki准备精益面团之前，先筛选面粉并将其与盐混合。 将植物油倒入面粉中，并加入冷的充气矿泉水。 揉面团，冷藏一小时，然后将其滚出。