蛋奶酥是一种来自法国烹饪传统的菜肴。 制作蛋奶酥的总体思路如下：将主要的味道产品（或产品混合物）赋予奶油状酱泥的稠度，将搅打的蛋白加入并在模具中烘烤。 添加搅打蛋白质为准备好的菜肴提供了特殊的轻盈性和通风性。 事实上，soufflé是一种特殊类型的砂锅 。
Soufflé可以是肉，奶酪，甜点，蘑菇，水果或蔬菜。
如何煮美味的茄子蛋奶酥？
配料：
- 茄子 - 4个。 平均规模;
- 奶油（或脂肪奶） - 约100-130毫升;
- 鸡蛋 - 3-4件;
- 小麦面粉 - 1-2汤匙。 勺子（可选组件）;
- 大蒜 - 2-3瓣;
- 奶酪很硬 - 约100-130克;
- 用于润滑模具的黄油;
- 装饰用的绿色（罗勒，香菜，香菜）。
准备
首先，我们需要从茄子制作鱼子酱 。 要做到这一点，在烤箱的烤盘上烤茄子，别忘了翻面烤一下。 然后我们冷却并轻轻地从水果中去除皮肤。 用重刀将棋盘上的茄子切成獐子状态。 加入切碎的大蒜。
从蛋黄中分离蛋清。 混合蛋黄和奶油，并打匀。 将磨碎的奶酪加入混合物中。 最后一步，分别将蛋清打成稳定的泡沫，先与蛋黄奶油芝士混合物混合，然后再与茄子鱼子酱混合。 你可以加一勺二勺面粉，但不要再多了，蛋奶酥不应该很重。 混合物不长时间混合，迅速准确地倒入润滑脂中，并在200摄氏度的温度下在烘箱中烘烤约15分钟。
烧烤蛋奶酥会更好，将混合物倒入单独的部分，然后将其放入。
你可以稍微修改这个食谱，并准备一个茄子和绿色甜椒酥 - 最后一个配料将增加一个额外的味道。 由于蛋奶酥应该通风，
- 或用茄子烤，剥皮并切成鱼子酱（参见上文）;
- 或用搅拌机或绞肉机尽可能多地研磨。
你也可以用红辣椒将一些好的番茄酱加入鱼子酱和淡季。
我们服务热或温热的蛋奶酥，服务后尝试吃20-30分钟（如果我们进一步拉，蛋奶酥脱落，味道不会改变，但外观和结构将完全不同）。 关于绿化不要忘记。
对茄子的蛋奶酥，我们提供浅色的酒。 您可以将这道菜作为独立的或带有肉类，蘑菇或鱼类菜肴的。