许多年前，黑麦面包已经在桌子上占据了一席之地，即使在今天，它也处于人气高峰期。 它是小麦烘烤的健康替代品，因为它含有丰富的纤维和微量元素，并且几乎不含脂肪。 它的制备有许多变化，可以在以下食谱中找到。
如何烤黑麦面包？
几个世纪以来黑麦面包的配方并没有改变，它仍然是由黑麦面粉，水，酵母或酵母组成的面团制成的。 在没有后者的情况下，使用血清或开菲尔。 黑麦面团有一个重要的特点：面筋很少，但不会上升，所以黑麦面粉以1：1的比例与小麦面粉混合。
- 准备测试时，请遵循配方中指出的比例和温度条件。
- 您应该只选择最高品质的面粉，在混合前必须先筛分。 然后黑麦面包变得茂密而多孔。
- 使用压缩酵母时，请用水稀释，让其漂浮20分钟。 这有助于创造美味和通风的烘烤。
- 在180-200度烘烤黑麦面包。
在酵母上的黑麦面包
如果你学会如何正确烹饪，烤箱里的黑麦面包将成为每天最喜欢的糕点。 这是一个负担得起和简单的过程：你需要溶解唾液，添加黑麦面粉，并揉面团，送面包到烤箱。 最重要的是获得一个均匀的弹性物质，并且在去烤箱之前不要忘记打样。
配料：
- 黑麦面粉 - 400克;
- 牛奶 - 200毫升;
- 油 - 30毫升;
- 酵母-10克;
- 发酵粉 - 10克;
- 糖 - 1茶匙。
准备
- 在温牛奶中，用糖稀释酵母。 清洁一个小时。
- 混合面粉，发酵粉，油和勺子。
- Knezite并放在一个温暖的地方。
- 一小时后，将面团揉成团并放入模具中。
- 180度黑面粉烤面包45分钟。
Bezdorozhevoy黑麦面包
开菲尔上没有酵母的黑麦面包是获得红润和芳香的糕点的最简单和最快捷的方法之一。 加入苏打的温酸奶适合取代酵母面团，在烘烤过程中会照顾产品的光彩。 这种经济实惠的烹饪技术非常适合初学者家庭面包师。
配料：
- 开菲尔 - 250毫升;
- 小麦粉 - 250克;
- 黑麦面粉 - 150克;
- 苏打 - 1/2茶匙;
- 糖 - 20克;
- 盐 - 10克。
准备
- 在温热的克非尔中加入苏打水。 把它放在温暖的地方。
- 混合糖，盐和面粉。
- 输入开菲尔并揉成面团。
- 让测试“休息”20分钟。
- 以180度烤黑麦无酵饼45分钟。
黑麦面包在烤箱里的酸面团
我们的祖先使用黑麦面包的食谱。 古典技术可以让你获得有用的饮食黑麦面包。 最费力的过程是创造一个发酵，需要3至5天。 对于负责测试发酵过程的乳酸菌的生长来说，也需要相当多的时间。
配料：
- 面酵 - 100克;
- 黑麦面粉 - 300克;
- 小麦粉 - 300克;
- 水 - 550毫升;
- 盐 - 20克。
准备
- 在面粉中加入水和酵素。
- 揉面团。
- 休息6小时。
- 在240度烤黑麦面包10分钟，在200度烤90分钟。
黑麦面包在烤箱里
小麦黑麦面包与传统的黑麦不同，它的盛况和多孔性。 由于黑麦面团含有少量面筋，因此不会上升，为了促进面包在烤箱中的生长，一定要放入漂白的小麦粉。 因此，面团会很容易揉捏，变得更柔韧，轻便和通风。
配料：
- 小麦粉 - 250克;
- 黑麦面粉 - 250克;
- 血清 - 250毫升;
- 酵母 - 20克;
- 盐-10克;
- 一瓣大蒜 - 6个;
- 油 - 40毫升。
准备
- 将酵母和糖加入血清中。 离开2小时。
- 倒入面粉混合物，加入油，盐和切碎的大蒜。
- 揉捏并给2小时“休息”。
- 进行40分钟的打样。
- 200度烘烤45分钟。
黑麦面包与种子
家里的黑麦面包是改善质地和口味的无限机会。 同时，您不需要花钱购买昂贵的香料和香料 - 少量葵花籽可以将自制面包变成类似面包柜货架上的东西。 香脆的种子脆皮，外观开胃，并防止变干。
配料：
- 黑麦面粉 - 300克;
- 小麦粉 - 150克;
- 酵母 - 20克;
- 水270毫升;
- 盐-10克;
- 糖 - 20克;
- 种子 - 50克;
- 油 - 40毫升。
准备
- 在温水中，稀释酵母，盐，糖和40克面粉。 清洁一个小时。
- 将面粉加入面粉，黄油和25克种子中。 离开40分钟。
- 面团面团，配方，油和撒种子。
- 在200度烘烤自制黑麦面包45分钟。
面包黑麦 - 酿造食谱
用黑麦面粉和麦芽制成的面包食谱非常受欢迎。 根据这项技术，着名的“Borodinsky”面包烘烤，具有特殊的酸味和致密而多孔的结构。 黑麦芽经常使用，它会带来颜色和香气。 蛋羹面包烹饪简单：有必要用开水倒入麦芽，冷却后进入面团。
配料：
- 黑麦面粉 - 400克;
- 小麦粉 - 150克;
- 水350毫升;
- 沸水 - 80毫升;
- 麦芽黑暗 - 40克;
- 蜂蜜 - 40克;
- 盐-10克;
- 酵母 - 10克。
准备
- 将面粉和水混合。
- 将麦芽用开水倒入25分钟。
- 将面团，麦芽，蜂蜜，盐和酵母添加到面团中。 Kneesite并预留一个小时。
- 在240度下烧烤黑麦 蛋面包 10分钟，在200度下烤50分钟
如何在面包机上烤黑麦面包？
黑麦面包的配方可以通过多种方式实施：在烤箱中烤面包或使用现代技术 - 面包店。 她将完美地应对烹饪，简化揉捏和烘烤的常规和长时间过程。 您应该按照一定的顺序加载配料，设置烘焙尺寸，外壳颜色和模式，然后等待信号。
配料：
- 克菲尔 - 200毫升;
- 酵母-10克;
- 小麦粉 - 100克;
- 黑麦面粉 - 150克;
- 油 - 30毫升;
- 葛缕子籽 - 10克;
- 糖 - 20克。
准备
- 倒入一碗温开菲尔。
- 加入黄油，糖，面粉混合物，小茴香和酵母。
- 把碗放在面包店里。
- 选择面包大小（小），外壳颜色（浅色）和黑麦面包模式。
黑麦面包与麦芽在面包机
面包机中黑麦面包的面包 是酿造糕点的最简单和最经济实惠的方法。 这样的品种很长时间不陈旧，具有特殊的香气和酸甜的味道。 麦芽几乎总是存在于黑麦面包的烘烤中，并且它会以辉煌，色调和深色来呈现，而面包店负责保存这些特质。
配料：
- 水 - 310毫升;
- 油 - 40毫升;
- 黑麦面粉 - 150克;
- 小麦粉 - 300克;
- 麦芽黑麦 - 40克;
- 酵母-10克;
- 糖 - 20克;
- 盐 - 一个捏。
准备
- 用100毫升沸水填充麦芽。
- 25分钟后，倒入碗中，加入油和剩余的水。
- 放入面粉，酵母，糖和盐。
- 将重量设置为750克，中等外壳和“法式糕点”模式。
multivarka黑麦面包面包
多元化的黑麦面包会变得像烤箱或面包机一样郁郁葱葱，美味可口。 准备工作的特点是粘稠，紧密和密集的黑麦面团应该用手揉捏，只有在体积增加后，才有必要将其转变为多变量。 要完成该过程，请使用“加热”和“烘焙”功能。
配料：
- 黑麦面粉 - 500克;
- 小麦粉 - 50克;
- 牛奶 - 320毫升;
- 水100毫升;
- 酵母-10克;
- 糖30克。
准备
- 在面粉中加入酵母，牛奶，水和糖。
- 离开面团40分钟。
- 在“加热”模式下，让“休息”5分钟。
- 打开150度的“烘烤”60分钟。 20分钟后翻过来。