古典意义上的肉馅是从牛皮的背部，脊和肋骨之间切下的肉。 如果同一件作品是从公牛的尸体上雕刻出来的，小牛或牛被称为“奖章”（因为它看起来像是横截面形式的奖章）。
目前，“entrecote”一词是指任何一块肉（通常是牛肉），厚约1.5厘米，大小与手掌大小相当。 肉可以在骨头上或没有它。
通常牛排在平底锅里煎炸，但这种烹饪原则上并不是最健康的。 你可以用另一种方式来准备entrecotes，即：在烤箱里烤。 一般而言，烘焙是肉类热处理的最佳方式之一，这道菜不仅健康，而且美味。
告诉你如何准备烤箱里的entrecote。 然而，选择新鲜的解冻牛肉，最好是用专用名称来称呼。
牛肉entrecote在烤箱 - 食谱
配料：
- entrecote - 4件;
- 黄油，融化或橄榄油;
- 洋葱绿色;
- 香菜和香菜;
- 胡椒粉黑色和红色;
- 盐。
准备
用水做饭前的肉不是我的。 轻轻击退entrecotes，有点腌。 我们用平底锅加热油（应该很多）。 煎炸时会在高温下短时间夹在两边（可以放在烤盘上）。 你需要在肉上做一个皮。
我们把entrecotes变成霉菌，用胡椒粉稍微撒点（这可以在烹饪后完成），倒入油，然后油炸。 现在将表格放入预热的烤箱中烘烤1小时。 为了使它更加多汁，你可以使用带盖的表单或用铝箔将其拧紧。 entrecotes应该变得多汁和温柔。 如果你想要一个硬壳，最后20分钟没有盖子烤肉或展开箔。
现成的entrecote，在烤箱中烤制，配土豆（煮土豆或土豆泥）。 一定要用草药做一道菜。
为entrecote提供一些肉汁是很好的。
一个近似的调味食谱：将天然水果醋或柠檬汁混合轻酒，加入一点芥末 ，捣碎的大蒜香料，盐。 你也可以在酱鹌鹑蛋的组成中包括（更好的蛋白质或蛋黄分开）。
对牛肉来说，最好是提供干面包或新鲜的碎面包 ，新鲜蔬菜，水果和红酒。