尽管现代烹饪提供了各种配料和美味佳肴的节日和休闲沙拉食谱的广泛清单，但沙拉奥利维尔仍然不会放弃其受欢迎的位置。 对于我们中的很多人来说，这道菜是童年的美好回忆之一，也是最受欢迎的美食之一。
经典奥利维尔有一个着名的产品组合，在每个家庭根据不同的欲望和偏好而有所不同。 每个人都明白，这道菜与膳食营养的规范和原则很不相称，但即使是减肥和节食的人有时也需要宠爱自己。
奥利维尔沙拉的成分和营养价值
为了确定奥利维尔的营养和能量价值，我们考虑了这道菜所有成分的比例和营养参数。 沙拉奥利维尔的组成包括传统的配料 - 煮土豆，煮胡萝卜，煮鸡蛋，腌黄瓜，罐头豌豆和煮熟的肉（在经典配方 - 牛肉中）。
基于每种产品的平均卡路里含量和营养价值，获得下表。
最终结果显示，奥利弗的部分重量为255克，总能量值为585千卡。 在100克的生菜中含有：
- 蛋白质 - 6.86克;
- 脂肪 - 19.7克;
- 碳水化合物-6克。
100克奥利维尔沙拉的能量值是229千卡。
由于猪肉具有较高的能量价值，橄榄和火腿沙拉的卡路里含量较高。 100克的猪肉Olivier将有大约310-320大卡。 在配方中使用鸡肉时，例如鸡胸肉，卡路里含量可降至220千卡。
尽管能量价值很高，沙拉奥利维尔可能非常有用，因为它的生化成分由一个相当广泛的有用物质列表代表：
- 维生素A，E，PP，β-胡萝卜素，胆碱;维生素A，E，PP，β-胡萝卜素，胆碱，维生素E，蛋黄，罐头豌豆，煮熟的胡萝卜代表了一个相当大的名单 - 组B，phylloquinone（K），生物素（H）
- Olivier的矿物成分包括钙， 镁 ，钠，铁，锌，磷，铬，碘，铜，硒，钾，锰;
- 饱和和不饱和脂肪，包括肉，蛋和蛋黄酱。
沙拉奥利维尔的变化
如果你想降低脂肪，蛋白质，碳水化合物和能量的比例，你可以使用其他类型的肉类或肉类产品，并且可以用低脂肪含量的蛋黄酱填充沙拉，奥利弗的成分和热量可以根据自己的喜好更改。
- 具有中等脂肪蛋黄酱40-55％的奥利维尔将具有172-203千卡的卡路里值;
- 含有30％-152千卡脂肪的淡蛋黄酱沙拉的能量值;
- 将脂肪含量为25％的生菜蛋黄酱应用将使发热量降低至140千卡;
- 使用脂肪含量为15％的额外轻 蛋黄酱 会进一步降低olivier的卡路里值 - 高达120 kcal;
- 最富含膳食和光线的是Olivier，用最轻的8％脂肪蛋黄酱（例如Calve Extra light）打扮，这种菜肴的能量值将为108 kcal。