萨罗是动物源的有价值的脂肪产品。 特别有用的品质是猪油，其成分包括维生素A，E，B和多不饱和脂肪酸，包括花生四烯酸。 在一些国家，即：在俄罗斯，波兰，捷克共和国，匈牙利，罗马尼亚，斯洛伐克，波罗的海国家，以及其他一些东欧和日耳曼国家 - 猪油是作为独特的传统食谱制成的，作为单独的零食食用。
有点历史
有人认为，第一次，巧妙而简单的烹饪脂肪以原料形式腌制的想法在大规模生产中实现，而不是在乌克兰，而在意大利北部，从古代到今天，他们正在准备这种美妙的产品。
然而，无论如何，在乌克兰，他们特别喜欢猪油，并认为它是当地的骶骨产品，是国家和文化符号之一。 当然，这里的人们正在准备烹调猪油的方式严重的ponatoreli。
如何在乌克兰烹饪猪油？
这里是以不同方式腌制乌克兰的食谱。
选择一个好的脂肪
在购买脂肪时，要注意它的新鲜度和颜色，而不是厚度。 薄的脂肪块可能表明该动物是年轻人或专门从事肉类; 粉红色只会通知不完全正确的屠宰。 最好从年轻动物身上选择带有皮肤的白色新鲜培根（可以用薄薄的肉馅）（皮肤颜色可以是深色或浅色，不受脂肪质量的影响）。 获得的脂肪必须由兽医检查。 乌克兰有两种用于酸洗猪油的主要食谱：以“干”的方式盐水和腌制。
萨罗在乌克兰盐水
配料：
- 猪皮猪肉 - 1公斤;
- 胡椒豌豆黑或香 - 5-8个;
- 丁香 - 3花序;
- 月桂叶 - 3-5片;
- 大蒜 - 5齿;
- 食盐
- 水 - 最多1升。
准备
将Salo切成5×8厘米大小的矩形片，放入一个干净的玻璃罐或陶瓷容器中，加上切碎的大蒜和香料。
在锅中，倒入水并撒上盐，以便生鸡蛋出现，盐必须完全溶解。 将盐水煮沸3分钟，冷却8分钟，轻轻倒入脂肪中，使其完全覆盖。 我们用盖子关闭容器并将其放置在阴凉处（但不是在冰箱中）1天，然后将该容器放入冰箱中另外2天。 准备好的猪油存放在盐水中，我们根据需要取出，切成薄片，然后用面包，生洋葱和草药制作美味的三明治 - 带有蜂蜜和辣根的芳香烤饼 - 非常美味！
以乌克兰方式“干”的方式腌制食谱
配料：
- 猪皮猪肉 - 1公斤;
- 盐很大;
- 黑胡椒粉。
准备
以乌克兰“干”的方式腌制脂肪非常简单，甚至比盐水更容易。
我们在纸板上铺上一层油脂，并用砂纸裁剪下来，以便指定大小为6×8厘米的矩形片，然后将脂肪层转移到一张羊皮纸上，并用少量黑胡椒粉将盐倒在上面。 胡椒盐混合物必须落入切口（您也可以放入大蒜）。 我们将脂肪包裹在纸上，放入冰箱中保存1天，然后再转移到冷冻室再保存2天。 我们用盐从盐中取出盐水并切成薄片。
在乌克兰烹饪培根的食谱
配料：
- 猪肉脂肪（或与肉层podsherevok） - 1公斤;
- 甜椒豌豆 - 16个;
- 月桂叶 - 5个;
- 丁香 - 5花序;
- 盐;
- 洋葱皮;
- 红色和黑胡椒地面。
准备
我们溶解在1升的水盐中，使得粗蛋已经出现。 我们放下脂肪，将它们切成长方形的小块（见上面的尺寸）。 加入盐水，加洋葱皮和所有香料。 煮沸并用低热烹调20分钟。 用盐水冷却，然后取出，当水流下时，撒上胡椒粉。 存放在冰箱内的密闭容器中。