在准备披萨质量测试时，有几个技术和处方细微差别。 首先，披萨面团应该包含一小部分配料：面粉，盐，水和酵母，所以立即摆脱食谱，在其中列出的石油，或更糟糕的是，酸奶油或蛋黄酱，你会简单地翻译产品。
其次，不要忘记让酵母“复活”，让它站在温暖的地方，直到溶液开始冒泡，然后慢慢倒入面粉，然后揉成不会粘在手上的面团。
第三，不要急于将面团搅拌很长时间，至少10分钟。 当面团准备就绪时，你会感觉到它会变得非常光滑，柔软和富有弹性。 那么，现在让我们在实践中理解面团制作技术和酵母比萨饼的食谱。
酵母面团比萨的食谱
配料：
- 第一次研磨的小麦面粉 - 500克;
- 水 - 300毫升;
- 糖 - 1茶匙;
- 盐 - 2汤匙。 匙;
- 酵母 - 1/2汤匙。 勺子。
准备
我们加热水，倒入100毫升，溶解糖和酵母，用食物膜覆盖混合物，让它站在温暖的地方，直到酵母冒泡。 我们筛选面粉，与盐混合并在酵母溶液中入睡，而不停止搅拌。 我们揉搓弹性面团，如果有必要，它不会粘在手上，加入更多的面粉并倒入水中。 我们将球形成一个碗放在碗里，用湿毛巾盖碗，放在温暖的地方1-1.5小时。 揉成的面团并分成几部分。
酵母披萨配方
配料：
- 面团;
- 大蒜 - 1个丁香;
- 罗勒 - 1束;
- 番茄 - 400克;
- “莫扎里拉” - 100克;
- 橄榄油;
- 盐，胡椒。
准备
对于酱，西红柿被剥皮并任意切割。 在橄榄油煎锅中，将蒜片切成金黄色，加入罗勒叶和西红柿，用盐和胡椒调味酱，放火20分钟，用木勺捣碎番茄。
将面团卷起并用调制好的酱油润滑，我们将芝士圈涂在250度的烤箱中7-10分钟。 现成的披萨装饰着新鲜的罗勒。
油炸披萨用酵母面团的食谱
配料：
- 比萨酵母面团;
- “莫扎里拉” - 300克;
- 番茄酱（根据以前的配方）-200毫升;
- 罗勒 - 1束;
- 番茄 - 400克;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
将面团分成10个小块，每块小块被拉伸成0.5厘米厚的层并休息。
在煎锅中倒入约2厘米的植物油，并将其在面团层上煎炸30秒。 现在比萨的基础是在纸巾上干燥，用番茄酱涂抹并涂抹在奶酪和罗勒上面。 我们把比萨放在烤架下，直到奶酪开始冒泡，然后我们把它送到桌子上。
用于制备酵母比萨的食谱“Calzone”
配料：
- 比萨饼面团;
- 橄榄油;
- 森林蘑菇 - 500克;
- 大蒜 - 4瓣;
- 百里香-4分支;
- 黄油 - 50克;
- 盐，胡椒;
- 番茄酱（根据以前的食谱） - 200毫升;
- 菠菜叶 - 300克;
- “莫扎里拉” - 150克。
准备
将蘑菇随机切片并用橄榄油煎至熟，最后加入切碎的大蒜，黄油和百里香。 索利姆和胡椒蘑菇。
在比萨饼的热番茄酱中，加入新鲜的菠菜叶，并将混合物放在煎锅中直至多余的水分蒸发。
将面团卷成薄层，油渍酱汁并撒在蘑菇馅的一半上，加入“莫扎里拉”片。 我们将面团层折叠成两半，撕开边缘并“编辫”辫子。 用橄榄油润滑比萨，并将其送到250度的烤箱10-15分钟。 蘑菇比萨已经准备好了！