烩饭 是许多国家的流行菜肴，其主要成分是大米。 烹饪意大利烩饭的传统在意大利北部形成。
通常，欧洲品种的米用于烩饭。 首先在一些脂肪（植物油或动物脂肪）中油炸大米，然后以几次增量的方式添加沸腾的肉汤（肉，鱼， 蘑菇 ，蔬菜）或水，以近似计算每1米大米2-4液体量。 烩饭炖，不断搅拌。 液体的下一部分仅在前一部分被吸收后才添加。 在准备过程中，所需的填充物（肉，蘑菇，鱼，海鲜，蔬菜或水果）被添加到大米中。
烩饭应该有一个奶油质地，为此，在准备结束时加入融化的黄油和磨碎的奶酪（巴马干酪或佩科里诺）的混合物。 当然，没有干香料和草药香草是不行的。
用花椰菜，鸡肉，杏仁和辣椒粉烹饪烩饭的食谱
配料：
- 鸡肉（乳房或大腿） - 约400-600克;
- 大米 - 1个容量约250克的玻璃;
- 鸡脂倒立;
- 洋葱 - 2个;
- 花椰菜 - 1个。 体积小（约300克）;
- 杏仁 - 约80-100克;
- 肉汤鸡肉饱和 - 2-3杯;
- 干香料肉汤（laurushka，gvozdichka，甜椒）;
- 干碾碎香料烩饭;
- 甜辣椒粉 - 1-1.5汤匙。 匙;
- 硬奶酪 - 约150克;
- 大蒜 - 1-2个丁香;
- 新鲜香草（欧芹，罗勒，香菜，莳萝都不需要）。
准备
首先，我们用肉汤和少量未加香料的肉汤煮熟。 稍冷，将肉从骨头上取下，切成小块，将肉汤肉汤倒入干净的锅内。
去皮，切碎的洋葱，放在一个油炸锅里，用中等强度的鸡油（不要后悔）。 加入花椰菜，拆卸成小胶囊和大米。 火不减少，一起煎5分钟，转动抹刀。
然后在下一个燃烧器中加入一个平底锅肉汤 - 我们加一点（例如，在一个钢包上，大约150毫升）。 我们搅拌并等到肉汤被米饭吸收，然后添加下一部分（以3-4步骤进行管理）。 用肉汤的最后部分，加入杏仁（磨碎或用刀切碎）。 现在你需要添加鸡肉。 不要停止搅拌。 尝试大米的味道 - 它不应该太煮。
将大蒜和青菜切碎，用磨碎机将三个奶酪混合。 烩饭分成几份，撒上蔬菜，大蒜和奶酪。 我们用叉子混合在盘子上。 烩饭可以搭配恰巴塔和浅色葡萄酒，白色或粉红色，具有明显的水果酸度。