Mascarpone - 一种非常柔软的奶油奶酪，具有柔和的奶油味道，同时它与类似酸奶油和熔融牛奶的最佳等级相似。 有人认为这款产品的名字来源于“mas que bueno”，西班牙文的意思是“比好”。
最常用的马斯卡普被用于糖果制作各种甜点，其中最着名的是芝士蛋糕和提拉米苏 。 但是，奶酪也被用作通过混合马斯卡加芥末和凤尾鱼制作的急食。
马斯卡普的有用属性
马斯卡普奶酪的热量很高：每100克产品约450千卡，因此它几乎不适合膳食营养。 但是那些对身材没有特殊问题的人来说，美味会唤起最积极的味觉感受。
像任何酸奶产品一样，马斯卡普有许多有用的特性：它含有人体必需的氨基酸，有价值的微量元素和宏观元素，包括肌肉骨骼系统所必需的钙和一些维生素。
奶酪Mascarpone：我可以替代什么？
不幸的是，这样一种美妙的产品并不总能在销售中找到，而这种软奶酪的成本相当高。 因此，一个自然的问题就出现了：什么样的奶酪可以用马斯卡派替代？
与奶酪味道和质量最相似的是另一种意大利国家乳制品 - 意大利乳清干酪 ，乳清制成的奶酪。 是否有可能用乳清干酪取代马斯卡司，以及如何？ 更换是非常有可能的，但有必要考虑奶酪是用于哪种盘子。 与Ricotta的奶酪不同，它们有不同的类型：略甜，在甜点中非常适合代替马斯卡，而咸味和烟熏品种可以替代类似的小吃产品。 但在我们的厨房里，意大利乳清干酪也不常见。
一些建议替换奶酪奶酪“Bonjour”，“Almette”或“Rama”。
家庭烹饪中马斯卡普奶酪的替代品是什么？ 该产品，类似于原来的马斯卡来味道，很容易准备。
如何在家煮马斯卡朋友？
配料：
- 脂肪奶油（至少25％） - 1升;
- 柠檬酸 - ¼茶匙。
准备
奶油倒入平底锅中，加热直至出现第一个泡沫。 我们提高柠檬酸，为了这个目的，用酸将少量水加入茶匙中。 不断搅拌，将稀酸倒入热奶油中。 我们把奶油放在低温下，直到它变得很厚。
在一个干燥的容器中，我们放了一个漏勺，在它的底部，我们把一块棉巾折成两半。 将奶油倒入漏勺中，等待乳清排出。 这个过程通常需要大约1.5个小时。 留在漏勺中的产品是马斯卡派的类比。 它应该是一个半公斤。
烹饪专家建议用通常的乳制品替代提拉米苏奶油中的奶酪。
提拉米苏不含马斯卡普
配料：
- 鸡蛋 - 3件;
- 乡村酸奶油 - 300克;
- 山寨奶酪 - 300克;
- 饼干饼干 - 300克;
- 糖粉 - 3汤匙。 匙;
- 可可粉/粉末 - 4茶匙;
- 水煮天然浓咖啡 - 1杯。
准备
奶酪通过筛子擦拭，加入新鲜的酸奶油，用搅拌机彻底搅拌。 蛋黄也被鞭打直到变白。 所有组件都是混合的。 单独鞭打白葡萄酒，小心地倒入大块，不停止搅拌。 选择高边缘的菜肴。 用煮好的咖啡浸泡，将饼干放在一层盘子里，顶部铺上熟奶油，再放一层浸泡过的饼干，然后 - 一层奶油。 所以摊开到碗的边缘，上面的奶油层撒上可可粉。
真正的提拉米苏是用勺子拿来的，像布丁，它不会像蛋糕一样被切成块。