沙拉“Olivier” 虽然基本上是非真实的解释，但却成了俄罗斯美食以及馅饼和果冻的财产。 丰盛而实惠的沙拉是几乎所有假期的尊贵客人，甚至在日常菜单中也不罕见。 带有肉类的卡路里沙拉“Olivier”不逊于煮熟香肠的常见选择，但菜肴的味道和质地值得这样的牺牲。 关于用不同类型的肉准备每个人最喜欢的沙拉，我们决定在本文中讨论。
沙拉“Olivier”配鸡肉食谱
配料：
- 鸡肉（红肉） - 250克;
- 土豆 - 2件;
- 胡萝卜 - 2件;
- 青豆（冷冻） - 250克;
- 鸡蛋 - 3件;
- 绿色 - 品尝;
- 果汁 - 1/2柠檬;
- 蛋黄酱 - 品尝;
- 芥末 - 1茶匙;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
鸡肉在盐水中煮沸直到准备好，然后将肉冷却并分解成纤维。 我的土豆和胡萝卜放在果皮上煮沸，之后我们也会冷却并研磨，切成立方体。
鸡蛋烧开后煮沸，也切成立方体。 绿豌豆迅速在沸水中煮熟，然后倒入漏勺中，让豌豆干燥并与所有准备好的食材混合。
对于酱汁，将蛋黄酱与柠檬汁和芥末混合，在酱汁中加入盐和胡椒粉，并调味沙拉。 在服务之前，“Olivier”应该在冰箱里完全冷却，沙拉应该放在一个扁平的盘子里，放在一个烹饪环中，撒上香草。
沙拉“Olivier”牛肉肉
配料：
沙拉：
- 土豆 - 2件;
- 胡萝卜 - 1个;
- 青豌豆罐头 - 120克;
- 盐渍黄瓜 - 1-2件;
- 鸡蛋 - 2-3个;
- 牛肉 - 350克。
加油：
- 蛋黄 - 1个;
- 柠檬汁 - 1 1/2茶匙。
- 白葡萄酒醋 - 1茶匙;
- 第戎芥末 - 1/4茶匙;
- 盐 - 味道;
- 橄榄油 - 3/4汤匙。
准备
让我们开始烹饪沙拉，事实是我们洗胡萝卜和马铃薯，并把它们煮沸，直到准备好用盐水。 同样，我们将准备肉类，但我们与蔬菜分开烹饪。
当蔬菜和肉类煮熟时，让我们准备自制的蛋黄酱。 蛋黄1个大蛋用柠檬汁，醋，芥末和盐搅拌。 不要停止搅打，将橄榄油或植物油倒入细涓涓细流中。 准备把蛋黄酱放入冰箱冷藏。
煮熟的蔬菜被清洗并切成立方体以及牛肉。 鸡蛋烧开后煮沸并碾碎。 在沙拉碗中加入所有配料，并用自制蛋黄酱调味沙拉。 在服务之前，我们冷却这道菜。
奥利维耶沙拉配蟹肉
配料：
- 土豆 - 1个。
- 胡萝卜 - 1个;
- 鸡蛋 - 2个;
- 蟹肉 - 150克;
- 新鲜黄瓜 - 1个;
- 蛋黄酱 - 品尝;
- 盐，胡椒粉 - 品尝。
准备
清洗并冷却后，马铃薯在制服中煮沸。 胡萝卜洗去多余的泥浆，并在皮下煮熟，直到完全准备好，之后我们清理并切割立方体以及马铃薯块茎。
鸡蛋煮沸后用小立方体捣碎。 将黄瓜去皮并切成立方体。 用手指将蟹肉卷成中等大小的块。
所有的沙拉配料，除了蟹肉，我们放入沙拉碗和蛋黄酱的衣服，之后我们混合。 将预冷的沙拉放在平底白盘上，使用烹饪环。 我们用一层蟹肉为这道菜加冠。 奥利维尔可以用绿色装饰，也可以用生菜叶装饰，或者你可以将一些装满红鱼子酱的鹌鹑蛋放在盘子上。