蛋糕“Esterhazy”，其成分神秘而神秘，不亚于其原产地版本，是一种匈牙利高级美食的原始菜肴。 这是一个巧克力杏仁蛋糕，由饼干蛋糕和杏酱，蜜饯，坚果和奶油层组成。 这种甜点在匈牙利，奥地利和德国很受欢迎。 根据一个版本，这个名字是为了纪念革命时期的匈牙利外交部长（1848 - 1849年）PalAntala Esterhazi而创造的。
如何烹饪蛋糕“Esterhazy”？
配料：
- 羊皮纸;
- 300克核桃仁或榛子仁;
- 鸡蛋的10种蛋白质;
- 300克糖;
- 250克天然黄油;
- 鸡蛋10个蛋黄;
- 150克糖粉;
- 少许研磨香草或1包香草糖;
- 2匙白兰地或杏杜松子酒;
- 50-80克高档小麦粉;
- 250毫升中脂牛奶;
- 100克白巧克力;
- 4汤匙天然牛奶奶油;
- 60-80克黑巧克力;
- 100克磨碎的杏仁几乎和面粉一样。
准备工作：
将坚果仁在干锅中用中火轻轻烤制，用刮刀进行强烈搅拌，然后冷却并用咖啡研磨机或搅拌器研磨。 让我们把蛋清带入一个稳定，郁郁葱葱的泡沫状物体。 继续击败，逐渐添加糖。 将磨碎的坚果添加到该物质中并混合。 在羊皮纸上，绘制6个直径约22厘米的圆圈。
我们烘烤蛋糕
如何烘烤Esterhazy蛋糕的蛋糕？ 纸圈被分解成平坦的烘烤盘，被涂油并且相对较薄，如果可能的话甚至是一层，我们将制备的蛋白质面团（铲）分布在它们中的每一个上。 我们在180°C的温度下烘烤蛋糕8-10分钟，直到呈现出令人愉悦的金色棕色色调。 我们把准备好的蛋糕，并立即删除纸圈。 现在准备奶油。 将软化的黄油倒入茂盛的块中（最好是搅拌机或搅拌机）。 我们将蛋黄与糖粉和香草混合，逐渐放入面粉中。 把牛奶倒入一个湿的容器（勺子）中，煮沸并逐渐倾倒，与蛋黄团混合。 让我们添加干邑。 在很短的时间内，我们将焊接质量最低的热量，不断搅拌，直到开始增稠。 冷却奶油（为此，我们把勺放在一个大容器中），我们将加入黄油和半个（50克）杏仁粉。
拾起蛋糕
在制作蛋糕奶油的过程中略微冷却，将彼此重叠，大量promazyvaya奶油大家。 蛋糕的顶部和侧面也涂上奶油，但不是丰富。 顺便说一句，你可以添加一层，另一个蜜饯或杏酱，以提供更多的多维度的味道。
准备釉
将白巧克力掰成碎片，放入小容器中并融化（最好在水浴中）。 然后加入奶油并彻底混匀。 用釉面均匀覆盖蛋糕表面。 画图。 将黑巧克力熔化（再次在水浴中）并用糕点注射器或小袋（如果包装袋，然后切割尖端以便形成小孔）填充它。 在蛋糕的表面上，从中心开始，我们将例如巧克力图案以螺旋形式放置，然后 - 从中心到8条放射线的边缘，从而将蛋糕分割成8块。
我们提供咖啡或茶。
不需要炼乳！
关于Esterházy蛋糕奶油的成分和比例有很多意见，测试成分的组成和比例也非常多变。 但我们必须记住，真正的，真正的蛋糕“Esterhazy”奶油不包括炼乳。 奶油基于炼乳的蛋糕可以称为任何东西，但不是“Esterhazy”！