以蛋黄酱为基础的调味酱一直享有非凡的知名度，与此相关的当然，它们的配方数量以及添加到蛋黄酱中以增加新调味和口味的成分种类增加。 下面描述的三种调味汁是基于这种流行产品制备的，但它们都完全不同。
如何制作酸奶油蛋黄酱 - 食谱
配料：
- 蛋 - 1个;
- 酸奶油 - 350克;
- 植物油 - 250毫升;
- 柠檬汁 - 15克;
- 芥末准备 - 5克;
- 黑胡椒粉;
- 莳萝;
- 糖;
- 盐。
准备
对于一个好的酱油，最好是自己制作蛋黄酱，所以烹饪将由两个阶段组成。
在一个普通的半升罐子里倒入鸡蛋，放入芥末，盐和糖。 将浸渍器浸入罐中并以低速混合所有食物后，以最大速度倒入一小杯黄油和鞭子。 搅拌器应该降低到罐子的底部，然后尽可能慢地升高它。 在已经搅拌完成的几乎预拌蛋黄酱中，倒入柠檬汁，再次以搅拌机的最高速度搅拌。
成功制备自制蛋黄酱的关键之一是成分的温度，鸡蛋和油应该在室温下。
然后，制作蛋黄酱后，用普通叉子将其与酸奶油混合，如有必要，倒入盐和胡椒粉，倒入细碎的莳萝，再用搅拌器或花冠搅拌，以使酱汁更加通风。
蛋黄酱和蒜酱
配料：
- 蛋黄酱家 - 100克;
- 柠檬汁-5克;
- 大蒜 - 4颗牙齿;
- 黑胡椒粉;
- 欧芹 - 粱的1/4;
- 盐。
准备
去皮的大蒜和精心去除的薄膜通过压榨机，倒入几撮盐并充分混合，然后与蛋黄酱混合。 在由此产生的质量，倒入切碎的香菜，胡椒和倒汁，然后再一次，所有都很好地混合。 为了给酱油带来光彩和奶油般的味道，你可以添加不超过1汤匙的酸奶油，并用拂子工作。
芥末酱蛋黄酱
配料：
准备
将糖与水混合并将混合物放在热水中，煮沸后保持在盘上70至90秒。 然后倒入另一个碗中，等待完全冷却，然后将芥末装上糖浆并小心搅拌。 获得均质物质后，加入蛋黄酱，并用拂子重复该工作。