今天我们的主题是致力于辣蘑菇酱菜的爱好者。 对于经验丰富的蘑菇采摘者来说，我们的材料不太可能是有趣的，他们已经完全知道如何应对蘑菇狩猎带来的愉快后果。 但是这个行业的新人将会学到很多有趣的事情。
在家中以热的方式在罐子里采集冬天的蘑菇
配料：
三升罐的计算：
- 蘑菇 - 3公斤;
- 盐 - 50克;
- 纯化水-125-150毫升;
- 大蒜 - 3-4颗牙齿;
- 甜椒豌豆 - 9豌豆;
- 黑胡椒 - 15个豌豆;
- 月桂叶 - 6个;
- 莳萝;
- 未精制的植物油。
准备
在采摘蘑菇之前，必要时彻底冲洗，如有必要，清洁并浸泡并放入搪瓷容器中。 在水中，我们将盐溶解并倒入锅中的蘑菇中。 将盘子放在火上，将内容物煮沸，搅拌，并在中等温度下煮20到30分钟。 准备好的蘑菇应该沉到底部，而不是浮在表面上。 现在将锅从火上移开，让蘑菇完全冷却，而不需要将它们从盐水中移出。
当蘑菇正在煮沸和冷却时，我们对罐子进行消毒和干燥，我们清理并切碎大蒜。 在每个玻璃容器的底部扔约三片甜椒，五片黑色和两片月桂叶。 冷却的蘑菇填满罐子，与大蒜和莳萝交替层，放在盐水上，使其完全覆盖内容物并倒入约5毫米层的植物油。 我们用塑料盖关闭罐子并将它们放入冰箱保存。 最好将每个容器放入袋中或放入托盘中，以避免冰箱泄漏和污染。
在两三个月内，泡菜就会准备好。 如果有人希望在某种程度上加速这一过程，那么有必要在室温下将蘑菇放置在银行中两天，然后才将它们放入冰箱中。
寒冷的冬天采蘑菇 - 食谱
配料：
- 白色或任何其他蘑菇;
- 盐;
- 去皮的大蒜丁香;
- 香和黑胡椒豌豆;
- 月桂叶
- 莳萝;
- 根和辣根叶子;
- 丁香 ;
- 孜然。
准备
蘑菇可以像特殊的小桶，以及玻璃罐或搪瓷容器一样腌制。 最适合这种用途的是年轻的蘑菇，它们变得酥脆而令人难以置信的美味。 而更成熟的人的帽子在腌制过程中变得易碎和松弛。
腌制任何种类的蘑菇是可能的，主要的是在流程本身之前准备好它们。 例如，油性和皱纹必须从帽子上去除皮肤，而大多数马勒需要长时间的预浸。
无论如何，蘑菇在盐渍和排水之前都要清洗干净。
同时，我们准备一个用于酸洗蘑菇的容器，并在其底部放置一半使用过的香料。 您可以自行决定更正建议的清单，方法是将一些香料替换为其他香料或将其降至最低。 但是我们提醒你注意 ，辣根 可以在一定程度上阻止霉菌的发育，并且它的叶子给蘑菇带来脆脆的味道，所以在制作香料和香料时，我们建议你加入这种蔬菜。
现在用香料适当准备蘑菇填充容器，浇注每层不一定用碘盐，从
我们把蘑菇放在剩下的香料上面，用干净的棉布覆盖，或者用纱布折叠几次，然后按下沉重的东西。 如果货物的重量是正确的，那么一段时间后蘑菇将被分离的果汁完全覆盖。 否则，应该用较重的货物替换货物。
大约一天后，真菌停留在室温下，我们根据种类确定它们在阴凉的地方一至两个月。 在每日腌制过程中冲洗压迫，并将组织基质改为干净。