了解如何食用红挞以获得美味，香气和高品质的产品，特别是在蘑菇季节期间。 鉴于这种森林标本具有多叶肉质，没有苦味，完全可以耐受任何热处理，可以区分烹饪的几种方式：冷，热和干。
准备用于酸洗的鱼
每个人都知道， 蘑菇的适当准备决定了准备好的菜的味道。 因此，“腌制前需要浸泡鱼类”这个问题值得特别关注。 红发不含苦味，所以不需要浸泡。 另外，许多蘑菇采摘者甚至不洗涤它们，但更喜欢用餐巾擦拭采集的样本。
- 腌制rozhikov取决于所选蘑菇的质量：适合所有尺寸的红色，但最好使用可完全煮熟的小块。
- 蘑菇的制备取决于腌制的方式。 对于干燥 - 非常脏的蘑菇不能使用，因为它们不能被洗涤，但是只需要用布擦拭板上的污垢。
- 对于所有其他方法，红头发在流水下洗涤，用软海绵擦拭污垢，折叠成滤器或在平坦表面上干燥。
如何盐蘑菇ryzhiki？
腌制红头发的方法多种多样。 有三个主要群体：热，冷和干。 感冒时，将蘑菇洗净，倒入盐并保持压迫约3周。 在热Rozhiki预先烹调，并重复冷烹饪的行动。 采用干法，蘑菇不会被洗净，但会被清洗并倒入盐。
- 在家里 腌制rozhikov是很好的，因为这个过程可以很容易手动控制，记住盐水的纯度和质量。 例如，覆盖蘑菇的纱布应每三天更换一次。
- 如果盐水变黑，蘑菇就会被扔掉，盐水在整个过程中都应该保持棕色。
- 无论采用何种方法，蘑菇应保存在阴凉的地方，并确保它们完全被盐水覆盖。 如果果汁不够 - 加入开水。
一个简单的腌制红头发的食谱
红色鱼的快速腌制可让您在2小时后获得现成的蘑菇。 这是最简单和最方便的方式，它不需要腌泡汁，香料和其他配料，同时保持红发的天然新鲜度和强度。 烹饪时，去皮和洗净的蘑菇撒上盐，并在室温下短暂放置。
配料：
- 蘑菇 - 1.5公斤;
- 盐 - 80克。
准备
- 在食用鱼之前，清理蘑菇上的碎屑，冲洗它们并切断帽子上的腿。
- 用盐撒上菜肴的底部。
- 将鱼分层，浇盐。
- 顶层充分腌制，并将蘑菇在室温下放置2小时。
- 冲洗，转移到罐子里，倒入油并冷藏。
如何盐rozhiki热的方式？
腌制rozhikov热的方式将需要更多的时间，由于蘑菇的热处理。 即使考虑到蘑菇在焊接过程中会失去一些维生素，这种制备方法的优点是：所用的标本可以是任何尺寸，甚至不是第一次新鲜，并且其准备工作仍将保存良好。
配料：
- rozhiki - 4公斤;
- 盐 - 200克;
- 醋栗叶 - 6个;
- 黑胡椒豌豆 - 15个;
- 月桂叶 - 10个;
- 水 - 6升;
- 大蒜丁香 - 8个。
准备
- 加工的红色鱼用水填满并煮5分钟。
- 投入漏勺并冷却。
- 分层撒上容器，与盐和香料交替。
- 在凉爽的房间里保持1.5个月的轭。
如何盐rozhiki冷的方式 - 一个食谱
在家腌制rozhikov冷却方法 - 一个普遍的选择。 在这种情况下，真菌不经受热处理，并由此保留有用物质，天然颜色并获得优异的味道。 这样的蘑菇可以作为独立的小吃，或者，因此可以煎，炖，加入酱汁。
配料：
- rozhiki - 3公斤;
- 盐 - 150克;
- 月桂叶 - 8个;
- 黑胡椒粒 - 10个;
- 一瓣大蒜 - 6个。
准备
- 蘑菇冲洗干燥。
- 在坦克的底部，放一点盐和香料。
- 用浓盐和香料将露珠铺在密密的层中。
- 用纱布顶部并设置压迫。 保持在温度不超过20摄氏度的房间里。
- 2周后，转移到罐头和冷藏。
如何盐绯红薯片？
腌制脆皮罗日科夫的食谱表明调味料的存在。 樱桃，橡木，辣根，醋栗或葡萄的叶子会使蘑菇具有必要的紧密度，弹性，优良的味道和香气。 最重要的是不要过量使用香料，只能使用一种，否则rozhik可能会失去吸引力并变暗。
配料：
- rozhiki - 5公斤;
- 辣根叶 - 15个;
- 黑胡椒罐 - 30个;
- 盐 - 250克。
准备
- 在盐脆脆的罗热克盐之前，在容器的底部放一半萝卜叶，20克盐和10个黑胡椒豌豆。
- 将蘑菇分成5等分，并用盐和胡椒分层放置。
- 用辣根叶覆盖蘑菇，压制14天。
如何在压迫下盐红尾巴？
在轭下多少盐rozhiki - 一个既有利于初学者情妇的问题，也有经验丰富的蘑菇采摘者。 这一切都取决于酸洗的方法。 为了快速获得蘑菇，你可以使用一种炙手可热的烹饪方法，并在几天之内施加压力。 在寒冷的方法，压制被放置3个星期，但准备在14天以后被检查。
配料：
- rozhiki - 3公斤;
- 盐 - 120克;
- 水 - 5升;
- 柠檬酸-5克;
- 一瓣大蒜 - 6个;
- 月桂叶 - 3个;
- 丁香 - 4个。
准备
- 将20克盐和柠檬酸加入水中煮20分钟。
- 在容器中放入盐和香料，并施加压力5天。
以干燥的方式腌制红发
红头发的干酸洗不同于以前使用未洗过的蘑菇的方法。 他们只是用刷子清理垃圾，倒入盐，并受到压迫。 在这种情况下，计算盐与真菌重量的比率，这决定了后续的储存。 如果rozhik保持温暖 - 盐的数量增加到每1公斤蘑菇100克。
配料：
- rozhiki - 2公斤;
- 盐 - 200克;
- 醋栗叶 - 5个;
- 一瓣大蒜 - 4个。
准备
- 去皮rozhiki，躺在层数，浇盐和香料。
- 用纱布盖上并压迫15天。
如何盐雀斑和姜饼？
腌制红头发和雀斑是收获它们的流行方式之一，因为蘑菇质地相似，非常适合做关节准备。 唯一的区别是小波的苦味，因为蘑菇在纯净水中预先浸泡6小时，通过冷却方法干燥并与姜饼一起腌制。
配料：
- rozhiki - 1公斤;
- 雀斑 - 1公斤;
- 水 - 2升;
- 盐 - 100克;
- 莳萝茎 - 3件;
- 辣根叶 - 4个;
- 黑胡椒 - 8个。
准备
- 波浪充满水6小时。
- 把它扔在漏勺中并晾干。
- 用盐和香料将郁金香和雀斑分层放置。
- 受压迫40天。
如何在桶中盐红？
在木桶中腌制红发的食谱被认为是最美味的。 通常，蘑菇以干或冷的方式制备，每种都很好，因为浸泡在树的香气中的红发获得了不是罐头坯料特征的松脆和香味。 另外，该容器对细菌有抵抗力并保护真菌免受损害。
配料：
- rozhiki - 10公斤;
- 盐 - 550克;
- 醋栗叶 - 15个;
- 大蒜头 - 2个。
- 辣根 - 1件。
准备
- 在桶的底部，放置一个香料和盐的“枕头”。
- 顶部有一层蘑菇。
- 继续用香料和盐分层叠放红发。
- 用餐巾盖上并压制15天。